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- 合計：15分
- 準備：5分
- クック：10分
- 収量：2カップ（10人前）
この新鮮なベリーのペストリークリームは、チョコレートやレモンのペストリーに隠されています。 また、ジェノワーズケーキや小柄なクレープケーキにも見事に重ねられています。
材料
- 1 1/4カップのミルク（全体）
- 卵黄3個
- 砂糖1/4カップ
- 大さじ1杯の汎用小麦粉
- 大さじ2とコーンスターチ小さじ2
- 1/4カップブラックラズベリーピューレ（ひずみ）
- 小さじ1/2バニラエッセンス
- シャンボール小さじ2
作成手順
小さい鍋で、牛乳を弱火で温め、蒸すのに十分な温度にします。
牛乳が温まっている間に、卵黄、砂糖、小麦粉、コーンスターチを混ぜ、完全に滑らかになるまで泡立てます。
牛乳が蒸し上がったら、その半分を絶えず泡立てながら卵の混合物に加えます。
牛乳と卵を熱い牛乳に戻し、攪拌を続け、カスタードがデジタル温度計で華氏170度に達し、非常に濃くなるまで1〜2分間加熱します。
火から下ろし、黒ラズベリーピューレ、バニラエッセンス、シャンボールを入れてかき混ぜます。 ペストリーを満たす前にクリームを冷やします。
レシピタグ：
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