ペクチンレシピと唐辛子ゼリー

スプルース/ダイアナ・ラトレイ

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この簡単な唐辛子ゼリーは、ピーマンと赤唐辛子の組み合わせで作られています。新鮮な唐辛子の代わりに、粉砕した乾燥赤唐辛子を使用できます。

液体ペクチンは、これを簡単に準備します。家庭用缶詰を初めて使用する場合は、ジャーの準備と沸騰水処理に関するこの記事をご覧ください。

材料

ジャー、蓋、バンドを洗い、よくすすぐ。

缶詰業者に水を入れます。ジャーをラックに置きます。缶詰業者を覆い、中火で水を煮る。ジャーをいっぱいになるまで熱く保つために、熱を弱めます。

小さな鍋で、ふたを煮るだけで、沸騰させないでください。ジャーを密封する準備ができるまで、非常に低い熱でそれらを熱く保ちます。

ピーマンから茎を取り除きます。種とチョップを削除します。

フードグラインダー、フードプロセッサー、またはグラインダーアタッチメント付きスタンドミキサーを使用して、すべてのピーマンを細かく挽きます。

ステンレス鋼またはエナメルで裏打ちされた非反応性の鍋で、細かく挽いた唐辛子とそのジュースと果肉を砂糖と酢と混ぜます。

完全に沸騰させます。弱火にし、10分間煮ます。

緑色の食品着色料とペクチンを追加します。よくかき混ぜ。混合物を強火でローリングボイルします。火を止めて1分間煮ます。

火から下ろし、混合物を熱い乾燥した滅菌パイントジャーに入れて、わずかな1/4インチのヘッドスペースを残します。

すぐにふたで密封します。バンドをねじ込みます。締めすぎないでください。

温水浴で15分間処理します。瓶を取り除き、瓶を直立させます。

処理水がジャーの上部から約1インチ上にあることを確認してください。瓶が触れないようにしてください。何らかの理由で瓶が密封されない場合は、最初に食べるために冷蔵することができます。または、蓋を外して、瓶の縁に切れ目や食べ物がないか確認します。また、バンドを確認してください。錆びたバンドや曲がったバンドは、シール不良の原因になります。元の蓋を破棄し、新しい煮た蓋で密封します。指示に従って再度処理します。バンドの損傷していないネジの再利用は問題ありませんが、ジャーの蓋を再利用しないでください。

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