玄米の作り方（ヒント：少し時間がかかります）

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玄米は白米に代わる健康的な代替品ですが、調理には少し時間がかかり、少しだけ液体が必要になります。

玄米は米の加工が少ない形態です。つまり、穀物にはまだouterの外層が残っています。 ふすまは米に茶色を与えるものであり、白米の処理は主にふすまを取り除くことであるため、普通の白米にはない栄養素が含まれています。 この外層は玄米をよりゆっくりと調理するものです。

余分な時間がかかるため、主に調理時間が長くなるため蒸発量が増えるため、余分な水を使用する必要があります。 方法は次のとおりです。

玄米の調理

1. 未調理の玄米1カップから始めます。 これは、通常の4回分のサービングに十分です。重い底とぴったり合った蓋のある中型の鍋では、玄米と1 3/4カップの水またはストックを混ぜ合わせます。 チキンストックまたは野菜ストックはご飯の調理に適しています。 また、大さじ1/2を追加します。 バターと小さじ1。 コーシャ塩の。 水の代わりにストックを使用してご飯を調理する場合、ストックの塩味に応じて、塩の使用量を減らすか、まったく使用しないことをお勧めします。液体を沸騰させ、木製スプーンですべてをかき混ぜます。その後、鍋をしっかりと覆い、熱を非常に低くします。 40〜50分間調理します。 調理時間は、使用している米のブランド、蓋の重さなどによって異なります。 そうです、蓋が重いほど液体が溜まり、調理時間が長くなります。ご飯が十分にできているかどうかをテストします。 そうでない場合は、さらに数分間調理できます。ご飯が調理されたら、フォークで毛羽立てて蒸気を放出します。 これを行う理由は、鍋にたまる蒸気がご飯を調理し続け、柔らかくしすぎるためです。

オーブンで玄米を調理

玄米は熱により長い時間を費やすため、鍋の底で燃えやすくなります。 これを防ぐ1つの方法は、コンロの代わりにオーブンで調理することです。

コンロとオーブンの両方で使用できる鍋が必要です。 米（1カップ）と水またはストック（1 3/4カップ）の量は同じままで、上記の塩とバターも同じです。

オーブンを375 Fに予熱します。コンロで鍋の材料をすべて混ぜ合わせ、沸騰させます。 沸騰したら、蓋をしてオーブンに移し、1時間調理します。 上記のように調理時間をテストして調整します。

熱は直下からではなく鍋全体から伝わるので、この技術はご飯をより均一に調理し、火傷や底への付着を防ぎます。

上記のオーブンの手順を使用して、ピラフを作るために玄米を使用することもできます。 唯一の違いは、さいの目に切ったタマネギとセロリを少量の油でソテーすることから始め、次に生米を鍋に加え、それが素敵なナッツの香りを放つまでもう1分ほどソテーします。 次に、熱い液体を追加し、上記の説明に従って続行します。