Shizzi / Flickr
- 合計：10分
- 準備：0分
- クック：10分
- 収量：約1カップ
待つ！ エビの殻をすべて捨てる前に、エビのストックを作ることを検討してください。 エビのストックはシーフード料理に追加の風味を追加し、シーフードの風味を維持します（対鶏肉または野菜のストックの追加）-追加費用なし！ ですから、次にエビをむくときは、シェルを保存して、この迅速かつ簡単な在庫を作ります。 レシピは、1ポンドのエビの殻を使用するためのものですが、エビの重量に応じて調整できます。
あなたが庭師なら、エビの殻は土壌に最適です。 ストックを作成したら、ミネラルを豊富に含んだシェルを堆肥の山に追加するか、土壌に直接入れてリサイクル効率を最大限に高めましょう！
材料
- 大さじ1キャノーラまたは植物油
- 1ポンドのエビのエビの殻
- 1 1/2カップの水
- 味の塩
作成手順
大きなフライパンでオイルを熱するか、中弱火で中華鍋に入れます。
エビの殻を加えてよく投げます。 よくかき混ぜながら、殻を2〜3分間調理します。
シェルに水を追加します。 煮る、スパチュラまたは大きなスプーンでシェルを押し下げて最大の風味を引き出します。 5〜7分煮る。
ストックをメッシュストレーナーからソースパンに注ぎ、すべての液体が抽出されるまでシェルを押し下げます。
必要に応じて、ひとつまみの塩を味わって追加します。
レシピバリエーション
- ニンニク、バジル、または天日干しのトマト油などのフレーバーオイルを使用して殻をソテーし、新鮮なローズマリー、セロリの葉、オールスパイスベリー、または柑橘類の皮などの芳香剤を調理水に入れます。等量の調理用水のための白ワインまたはライトチキンストック。
レシピタグ：
- エビ
- エビのストック
- 前菜
- アメリカ人
