完璧なソフトを調理する方法

マルコムパーク/ゲッティイメージズ

半熟卵は、白が固まるまで柔らかくなり、卵黄がまだ液体になるまで、煮る水に浸して、殻で調理した卵です。

半熟卵の調理時間は3〜4分であり、実際、多くの愛好家は「3分間の卵」または「4分間の卵」を参照して、希望の焼き加減を指定しています。前者の場合、卵黄の周りにわずかな量の未定着の白がありますが、後者の場合、白は完全に定着しています。

料理

ゆで卵を調理するには、水、スプーン、水切りが必要です。

テクニックA ：

水を沸騰させます。卵をゆっくりと水に入れ、水が沸騰したら、水を沸騰させます。3〜4分間煮込みます。その後、スロットスプーンで取り出し、ザルに移します。冷たい流水の下で冷やして調理を停止し、温かい状態で提供します。

テクニックB ：

空の鍋に卵を入れて冷水で覆い、沸騰させてから煮込み、1分間調理します。上記のように取り出して水気を切ります。

これらの調理時間は、卵が水に入るときに室温にあると仮定していることに注意してください。卵を冷蔵庫から直接調理する場合は、さらに時間をかけて調理する必要があります。

テクニックAを使用して5〜7分、またはテクニックBを使用して3〜5分

卵を室温に戻すには、卵を1時間カウンターに座らせるか、温水に5分間浸します。

サルモネラ

サルモネラは食中毒を引き起こす可能性のある細菌であり、家禽や卵などに存在しています。普通の料理では簡単に殺されますが、半熟卵は「調理不足」と見なされます。これは、非常に小さなものではありますが、食べることによって食物媒介性の病気を発症するリスクがあることを意味します。

どれくらい小さい？米国の一人当たりの卵殻消費量は年間約178個であり、CDCは20, 000個の卵のうち1個がサルモネラに感染していると推定しています。したがって、平均的な人は112年ごとに1回、汚染された卵に遭遇することが予想されます。

とはいえ、非常に安全にするために、未調理の卵や部分的に調理した卵は避けてください。これは特に、5歳未満の子供、高齢者、妊婦、および免疫システムが低下した人に当てはまります。

100％安全にするために、半熟卵（または、ポーチド、オーバーイージー、サニーサイドアップの卵など、液体卵黄を生成する他の卵の準備）に低温殺菌卵を使用します。

電子レンジを使用しないでください

電子レンジは素晴らしいツールです。まともなポーチドエッグを1つで調理することもできます。しかし、電子レンジは半熟卵を爆発させるため、半熟卵を調理するのに適したツールではありません。

そして、彼らは電子レンジで爆発するだけではありません。いいえ、電子レンジで調理した全卵は、それらを割ろうとすると爆発します。つまり、あなたの顔ですぐに爆発します。

これが起こるのは、マイクロ波が卵の中心に過熱液体のポケットを作り、殻が無傷である間、安定したままです。ただし、シェルが破られると、圧力が爆発的に解放され、過熱した卵の小球と鋭いシェルの破片が弾道速度で顔に発射されます。これは間違いなくあなたを燃やすでしょう、そしてあなたが特に不幸なら、永久にあなたを盲目にすることさえできます。

とにかく水を沸騰させる必要があり、電子レンジで加熱した卵が冷めるまで少なくとも5分待たなければならないという事実のために、電子レンジはストーブの上で行うよりも簡単または高速ではないことを考えると、不必要な危険です（または、爆発する可能性があります）。