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バーテンダーは、フローティングと呼ばれる手法を使用して、レイヤードカクテルやショットを作成します。 学ぶのは非常に簡単で、誰でもできます。必要なのは、練習と始めるためのいくつかのヒントだけです。
層状飲料の背後にある理論
レイヤードドリンクは1世紀以上にわたって人気があります。 それは、pousse-cafeと呼ばれる多層デザートドリンクから始まりました。 これらは、グラスに5つ以上のカラフルで風味豊かなリキュールを重ねることができます。 それらは好意的に落ちましたが、フローティング技術はバーテンダーによってまだ広く使用されています。
今日、私たちは最も頻繁にフロートします：
- レイヤードショットを作成します。赤ワインやクリームなどのカラフルなアクセントのある飲み物を作ります。
ご覧のとおり、この手法は簡単です。 コツは、比重に応じて材料を重ねることです。 これは、飲み物の下の成分が上の層よりも重い必要があることを意味します。 2つのレイヤーの密度の差が大きいほど、レイヤーでの分離が向上します。
面白い事実：グレナディンは、バーで使用される最も重い液体の1つであり、最後に注がれる材料であっても、ほとんど常にグラスの底に沈みます。 グレナディンの密度は、テキーラの日の出やホタルのような飲み物を見るのをとてもクールにするものです。
飲み物に酒を浮かべる方法
浮遊アルコールまたは液体成分は難しくなく、学ぶには素晴らしいバーテンダー技術です。 時間をかけて、完璧なレイヤーを取得したときの感触に注意を払い、それを繰り返してみてください。 それを手に入れるには数杯の飲み物が必要かもしれませんが、失敗は飲むのと同じくらい楽しいです。
- ガラスの底にある最も重い材料から始めます。
- B-52のようなレイヤードショットの場合、これはKahluaになります。 ベイリーズが次に、グランドマルニエが最後です。お酒をトッピングした混合ドリンクの場合、レシピが推奨するようにドリンクを作ります。 たとえば、ガリアーノを上に浮かべる前に、ウォビー、オレンジジュース、ハーベイウォールバンガーの氷を混ぜます。
- これは、スプーンが注ぎを遅くし、上部の液体を分散させて、2つが混ざり合わないようにするためです。 レイヤーが混ざっているように見える場合は、少し時間を取ります。 乱流が落ち着くと、レイヤーがより明確になります。
飲み物を重ねるためのいくつかのヒント
きれいなレイヤーを作成するための感触をつかむには、実際に練習することが最善の方法です。 最初は難しいかもしれませんが、時間が経つにつれて簡単になります。 まず、アイリッシュコーヒーや白いロシアンなど、いくつかのシンプルなレイヤードカクテルを試してみてください。 どちらもクリームフロートを使用しますが、これは作業が最も簡単な材料の1つです。
- レイヤー効果を維持するには、飲み物をかき混ぜてはいけません。 また、飲み物に氷が含まれていない場合は、注ぐ前に材料を冷やすのが最善です。注ぐ速度を落とすには、注ぐ速度を速めることも役立ちます。 これは、酒瓶が満杯で重い場合に特に当てはまります。一部のバーテンダーは、スプーンの先端を最初の層のすぐ下に置いて、液体が上に残るようにします。 あなたのテクニックにもよりますが、これはあなたにも役立つかもしれません。 見た目はプロ並み（またはクール）ではありませんが、簡単です。 必ず大きな穴のあるものを選択してください。
