ココナッツカレーチキン。 ダイアナ・ラトレイ
- 合計：2時間
- 準備：15分
- クック：105分
- コンロ：26分
- 収量：6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 1072 | カロリー |
| 68g | 太い |
| 19g | 炭水化物 |
| 94g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ6 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 1072 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪68g | 88％ |
| 飽和脂肪27g | 134％ |
| コレステロール285mg | 95％ |
| ナトリウム482mg | 21％ |
| 総炭水化物19g | 7％ |
| 食物繊維5g | 18％ |
| タンパク質94g | |
| カルシウム142mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ココナッツミルクとカレーパウダーは、このオーブンで煮込んだ鶏肉をジューシーで柔らかくし、風味が詰まっています。 私はこの料理で鶏の足全体を使用しましたが、鶏もも肉、または太鼓と太ももを組み合わせて使用することもできます。 多少熱が必要な場合は、カイエンペッパーを自由に調整してください。
鶏肉にクリーミーなグリッツやご飯を添えて、またはジャガイモと副菜を添えます。
このおいしいベトナムココナッツチキンカレーをお試しください。
材料
- 大さじ3杯の植物油
- 3ポンドの鶏の脚（全体または4分の1、約6脚）
- 小さじ1/2のコーシャ塩（分割）
- 黒胡pepper小さじ1/4（挽きたて）
- タマネギ1カップ（みじん切り）
- にんにく2個
- 生tableまたは生ingerのペースト大さじ1
- 大さじ3カレー粉
- クミン小さじ1/2
- 小さじ1/4カイエンペッパー
- 1缶（14.5オンス）のさいの目に切ったトマト（水切りなし）
- 1缶（13.5オンス）のライトココナッツミルク
- オプション：大さじ2〜3杯の新鮮なコリアンダー（みじん切り）
作成手順
大きなダッチオーブンで中火でオイルを加熱します。
いくつかの塩と挽きたての黒胡pepperを鶏肉に軽く振りかける
鶏肉の半分をダッチオーブンに入れ、両側が金色になるまで約5〜6分間調理します。 鶏肉を皿に移し、残りの鶏肉で繰り返します。 鶏肉を皿に移します
タマネギをダッチオーブンに追加します。 軽く茶色になるまでかき混ぜながら調理します。 にんにくと生ingerを加え、2分間かき混ぜながら調理します。 カレー粉、クミン、カイエンペッパー、残りのコーシャ塩を入れて混ぜます。 かき混ぜながら1分間加熱します。
オーブンを300°Fに加熱します。
トマトとココナッツミルクを混ぜます。 沸騰させ、鶏肉を加えます。
この時点で、ダッチオーブンまたは調理鍋がオーブン安全でない場合は、鶏肉の混合物をオーブン安全なグラタン皿または鍋に移します。
鍋をオーブンに入れ、鶏肉が柔らかくなるまで、約1時間半から2時間、蓋をせずに調理します。 鶏肉は、鶏肉の最も厚い部分に挿入され、骨に触れない食品温度計で少なくとも165°Fを記録する必要があります。
必要に応じて、ジュースから脂肪をすくい取ります。 使用する場合はコリアンダーでかき混ぜ、鶏肉とご飯またはクリーミーな調理済みのグリッツと一緒に召し上がりください。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- アメリカ人
- 家族との夕食
