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カルダモンは一般的なスパイスです。 それは、 ショウガ 科の植物の種子から作られています。 カルダモン工場は、インドとインドネシア原産です。 種子は小さな鞘で認識されます。 それらは紡錘形で、外側の殻と内側の種があります。 外殻は薄くて紙で、種子は小さくて黒いです。 最も一般的な2つのポッドは、明るい緑色で小さいElettariaと、大きくて暗い茶色のAmomumです。 カルダモンは、バニラとサフランに次いで世界で3番目に高価なスパイスです。
料理のヒント
カルダモンは、甘い料理と風味豊かな料理の両方の風味付けに使用されます。 多くの場合、ポッド全体が使用されます。 それらは油で加熱して風味を与えることができ、そうすることで時々開いて種を放つことができます。 種子のさやは食用ではないため、提供する前に廃棄する必要があります（または、食べる間は避けてください）。 グラウンドカルダモンは多くの料理にも使用されています。 種子をすりつぶして作られます。
種子を挽く方法
乳鉢と乳棒で挽く
麺棒を使用する
別のオプションでは、より一般的なキッチン用品であるローリングピンを使用します。 持っていない場合は、ワインボトルがうまく機能します。慎重に使用してください。 繰り返しますが、シェルからシードを削除し、シェルを破棄します。 まな板のような清潔で乾燥した平らな面に種子を置きます。 種子の上を転がして、細かい粉に挽きます。 より甘い準備でカルダモンを使用している場合にうまく機能する別のオプションは、グラインドの前にグラニュー糖の小さじ1杯を種子に加えることです。 麺棒を使用して、砂糖を混ぜた種子を細かく粉砕します。 グラニュー糖は、カルダモンの種子が単独では持っていなかった摩擦を作り出し、迅速な作業を可能にします！ 必要なだけ粉ができるまで粉砕を続けます。 砂糖法では、粉砕されたカルダモンが砂糖に取り込まれ、2つを分離することはできません。
