クリス・シュースター/ゲッティイメージズ
チョコレートは、世界で最も愛されているフレーバーの1つです。 その学名「 テオブロマカカオ 」でさえ「神の食物」を意味します。とても美味しいので天国です！ チョコレートでさえ、時々フレーバーを追加することで改善できます。
チョコレートと相性の良いフレーバー
チョコレートは、さまざまなフレーバーと相性が良いです。 バニラは、チョコレートと組み合わせる最も一般的なフレーバーです。 多くのキャンディメーカーは、チョコレートキャンディに純粋なバニラまたはバニリン（人工のバニラ味）のいずれかを追加し、多くの人が慣れ親しんでいる軽いバニラの音色を生み出しています。
基本的なバニラを超えて、チョコレートはほとんどどんなフルーツ味ともよく合います。 オレンジやレモンなどの柑橘系のフレーバーは最も伝統的ですが、グレープフルーツやライムもよく機能します。 クランベリー、ザクロ、パイナップルなどのタルトフルーツも、チョコレートとうまく調和します。
他の長年のチョコレートの組み合わせは、アーモンド、ココナッツ、コーヒーです。 近年、チョコレート会社はより冒険的になり、現在では、チョコレートとベーコン、酢、さらにエキゾチックな風味を組み合わせたものが見られるようになりました。 いくつかのユニークなフレーバーの組み合わせを持つ小さなバッチチョコレートは人気を集めており、ほとんどの専門食料品店や多くの食料品店でも簡単に見つけることができます。
チョコレートの風味を付ける方法
チョコレートは、アルコールベースの抽出物、リキュール、またはフレーバーオイルで風味を付けることができます。 アルコールベースの抽出物は、一般的に食料品店のベーキング通路にあり、バニラ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、レモンなどの風味が含まれています。 これらは、ほとんどの消費者にとって最も入手しやすい香味料です。 ほとんどの日常の料理人は、キッチンの食器棚に標準的なベーキングアイテムとしてバニラ抽出物のボトルを持っています。
アルコール抽出物を超えて、通常のアルコールもチョコレートのレシピに素晴らしい追加です。 チョコレートと相性の良いリキュールとスピリットには、アマレット、ブランデー、ラム、コアントロー、グランドマルニエ、カルアなどがあります。
アルコール抽出物とリキュールをチョコレートに追加するとき、これらの液体は純粋な溶融チョコレートではなくチョコレート 混合物 に追加する必要があることを覚えておくことが重要です。そうしないと、アルコールがチョコレートをつかんで塊を形成します。 （この塊状の塊は押収チョコレートと呼ばれ、固定することができます）アルコールとアルコールベースのフレーバーは、トリュフ、ファッジ、および溶けたチョコレートをクリーム、ミルク、または他の物質と混合することを含む他のキャンディーに適しています。
それでは、ゴツゴツした混乱に陥ることなく、プレーンな溶けたチョコレートにどのように風味を付けますか？ 「キャンディフレーバー」または「チョコレートフレーバー」と呼ばれることもあるオイルベースのフレーバーは、溶けたチョコレートに焼き付くことなく直接追加できます。 適切な調味料を使用しているかどうかを判断する最良の方法は、成分リストを読むことです。 油が最初の成分としてリストされていて、水がリストされていない場合は、これを溶かしたチョコレートに直接加えることができます。
オイルベースの香料は、オンラインで、ケーキやキャンディーの供給店で、そしてしばしばベーキングやキャンディーの通路にある大きな工芸品店で見つけることができます。 一般的なオイルベースのフレーバーには、ミント、チェリー、イチゴ、ヘーゼルナッツ、シナモン、オレンジが含まれます。 これらの香味料の多くは強力であり、特にミントです。アルコール系の香料よりも控えめに使用する必要があります。
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