インド料理の初心者向けガイド

ポール・ウェブスター/ The Image Bank /ゲッティイメージズ

多様で、美味しく、想像するほど難しくないインド料理は、世界をリードする料理のひとつです。すべての州、都市、そしてすべての家でさえ、何千もの料理のための独自のレシピを持っているので、あなたはその多様性が絶対に気が遠くなるのを想像することができます。

健康で多様な

一般的な信念に反して、インド料理はカレー、唐辛子、油だけではありません。世界には、健康で多様な野菜やスパイスを含む料理はおそらく他にありません。同時に、インド料理はベジタリアン向けではありません。バターチキン、ローガンジョシュ、ビンダルー、および魚の世界的な人気が行き過ぎていれば、インド人は非ベジタリアンの味覚を喜ばせることについて1つまたは2つのことを知っています。

アートフォーム

インドでは、料理は芸術と考えられています。母親は通常、人生でかなり若い娘たちに教え始め、家族のレシピを見せて教えて伝えます。実際のところ、食べ物は非常に深刻なビジネスです。ほとんどのインドの家庭では、ほとんどの女性が家の外で働くこの時代でさえ、もし誰かが料理も食事も食べていなければ、次に何を料理するかを計画しています。食事には、ほとんどの場合、いくつかの料理、デザート（伝統的なシャヒファルーダのような）、および米またはチャパティのような1つか2つの料理が含まれます。

歴史の中で、さまざまな侵略者がインドを通過し、その料理に刻印を残しました。ほんの数例を挙げると、アーリア人、ペルシャ人、アラブ人、イギリス人、ポルトガル人がいました。その結果、とてもおいしい料理ができます。そのうちのいくつかは伝説的です。

インド料理を発見する

インドについて考えてください。最初に頭に浮かぶのは、その多様性です。大国であり、人口は中国に次いで2番目であり、言語は非常に多く、すべての州（その中には28から7の連邦領土があります）がその伝統と非常に重要なことに、食物に独特です。実際、ある地域からの食べ物は、実際には別の地域からの人にはまったく異質かもしれません。北インド、南インド、東インド、西インド向けの明確な料理があります。

インド料理：食べ物、伝統、地域の違い

インド料理の謎解き

そのすべての多様性により、皮肉なことに、世界の他の人々がインド料理について考えるとき、ほとんどの頭に浮かぶ単語はカレーです。カレーはインド料理にあるべき驚くべき多様性を要約し始めていないので、これはおそらく最大の控えめな表現です。他の誤解には、すべてのインド料理が辛い、脂っこい、金持ち、または調理が難しいというものがあります。

カレー粉は、実際には英国の発明品で、インド料理に見られるフレーバーの一部を模倣しようとしています。インドでは、料理人はガラムマサラと総称されるスパイスのミックスを使用しています。それはしばしば新鮮に作られ、家庭ごとに、そして地域によって異なります。

料理用語

非常に多くの言語があり、各地域に独自の料理が用意されているため、使用される用語のリストは網羅的です。また、インド料理の初心者にとっては混乱を招く可能性があります。 biryaniのachaar や idliの chai を伝えることができない場合は、インド料理の本を勉強して、さまざまな料理、食材、調理技術を理解する必要があります。