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コンパウンドバターは、料理に強い風味を加えるための迅速かつ簡単な方法です。 肉や野菜のグリルやローストで特に美味しいです。 コンパウンドバターは、ハーブ、芳香剤、スパイス、柑橘類の皮、チーズ、または他の香料で風味付けされた（室温）バターです。 以下の化合物バターのいずれかを試すか、独自の組み合わせを試してください。
いずれの場合も、バターを室温に戻した後、フードプロセッサーですべてをパルスするか、広いボウルのフォークで単純にマッシングすることで、バターにフレーバーを実際に入れる余地があるように、バターをフレーバーと組み合わせます。
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ブールマイタードホテル
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BeurreMaîtred'Hôtelは、すべてのフレーバーバターとフランスの古典の母です。 伝統的には、ホットステーキの上でパットとして提供されます。 ローストチキン、マッシュポテト、野菜のグリルにも同様に適しています。
BeurreMaîtred'Hôtelレシピ： 1/2カップのバターと大さじ1のパセリのみじん切り、小さじ1杯の新鮮なレモン汁を混ぜ合わせます。 上質の海塩と挽きたての黒胡pepperを味に加えます。
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アボカドバター
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アボカドバターは、サーモンや他の魚に特に適したリッチな混合物です。
アボカドバターのレシピ： 1/2カップのバターを皮をむいて穴の開いたアボカド1個と混ぜます。 みじん切りのニンニク、小さじ1から2杯のライムジュースまたはレモンジュース、細かい海塩を加えて味わいます。
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バジルバター
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バジルバターは鶏肉や魚に最適です。
バジルバターのレシピ：バター1/2カップごとに、みじん切りにした新鮮なバジルの葉約1/2カップを使用します。 必要に応じて、みじん切りにしたニンニクのクローブ、および/またはレモンの皮のグレーティングまたは2つと、細かい海塩を味わいます。
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コリアンダーライムバター
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コリアンダーライムバターは、あらゆる種類の肉だけでなく、魚やトウモロコシにも使用できます。
コリアンダーライムバターレシピ：バター 1/2カップごとに、大さじ2〜3杯のコリアンダーの葉、および小さじ2杯のライムゼストを使用します。 あなたがそんなに傾いているなら、緑のチリソース（または緑のタバスコ）を少し加えてください。
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ガーリックバター
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ガーリックバターは、ガーリックブレッドやガーリックトーストを作るのに使用できますが、ステーキの上でも非常に良いです。
ガーリックバターレシピ：バター1/2カップ、ニンニクのみじん切り1片、上質の海塩、挽きたての黒胡pepperを味に合わせます。 必要に応じて、少し色付けしたパセリのみじん切りを追加することもできます。
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レモンバター
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Lemon-y Butterは、鶏肉や魚、またはアスパラガスのグリルで完璧です（焼きアスパラガスも良いです）。
レモンイバターのレシピ： 1/2カップのバターと小さじ1杯の新鮮なレモンジュース、大さじ1杯の新鮮にすりおろしたレモンの皮（皮の黄色い部分のみ、すりおろしたときに下の苦い白い髄を避けてください）を組み合わせてください。
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ロックフォートバター/ブルーチーズバター
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ブルーチーズバターは、焼きたてまたは焼きたてのステーキに最適です。
ブルーチーズバターのレシピ：約1/2カップのバターと2オンスのブルーチーズ（ロックフォールなど）を使用します。 刻んだエシャロット、赤ワイン酢のスプラッシュ、または新鮮なタイムを少し加えて、ドレスアップします。
