Maximilian Stock Ltd. /ゲッティイメージズ
バジル、ローズマリー、ニンニクなどの調理用ハーブ注入フレーバーオイルは、高級食料品店や専門料理店で広く入手できますが、非常に高価であり、常に真の堅牢なハーブのフレーバーがあるとは限りません。 彼らはしばしば処理され、数ヶ月棚の上に座っていたかもしれません。 幸いなことに、ハーブ風味のオイルは、成長または購入したハーブから簡単に作ることができます。 彼らは料理するのに素晴らしいですし、きれいなボトルにデカントされ、贈り物として常に歓迎されています。
難易度
- 平均
所要時間
- 作るのに約1〜2時間、急になるのに1週間
必要な資料
- 滅菌済みの耐熱ガラス瓶または瓶（より魅力的であるほど良い。必要に応じて、大きな瓶にフレーバーオイルを入れて、後で小さな装飾瓶にデカントすることができます）ボトルコルクまたは瓶の蓋お好みのハーブ下）クッキングオイル（ライトオリーブオイルは良い選択ですが、どんなクッキングオイルでも機能します）ジャーを殺菌するための大きなポットまたは大釜。 オイルを加熱するための鍋瓶ラベル装飾リボン（オプション）
食用油にハーブを注入する方法
- 常に清潔で乾燥したハーブと滅菌瓶またはボトルから始めてください。 カビの兆候を示すハーブは使用しないでください。 あらゆる種類の食品を保存する際には、レシピで指定された処理手順を常に守り、缶詰用の瓶やその他の製品を滅菌する方法に関するUSDAのガイドラインを遵守することが非常に重要です。洗う必要はありません。 単に土を振り払い、ヒッチハイクする昆虫を1回やります。 ハーブをきれいにする必要がある場合は、使用前にそれらを洗い流し、数時間かけて完全に乾かしてください。 ハーブに水が残っていると、オイルとの接触が妨げられます。きれいなガラス瓶や瓶を水で10分間煮沸して滅菌します。 箱から出したばかりの新品の瓶でさえ、洗浄して滅菌する必要があります。瓶や瓶は完全に乾かしてください。 水滴があってはなりません。ハーブを木製のローラーで軽く打ち、オイルを放出し、ボトルに詰めます。 大量のハーブは必要ありません。 ハーブの辛味と新鮮さに応じて、1、2本の小枝でオイルを十分に注入できます。温めるまで、弱火で調理用オイルを熱し、慎重にハーブの上にボトルにオイルを注ぎます。 内容物を冷まします。新鮮なハーブを使用した場合は、ボトルからオイルをストレーナーまたはコーヒーフィルターに通して新しいボトルに注ぎ、オイルからオイルを取り除く必要があります。 乾燥したハーブは油の中に残ることがありますが、油がこすれた場合、油は少し長く新鮮なままになります。 ボトルをふたまたはコルクで密封し、使用する前にボトルを約1週間、直射日光の当たらない涼しい場所に置きます。瓶にラベルを付け、ギフトとして贈る場合は装飾リボンを取り付けます。 また、オイルの風味付けに使用されたハーブの新鮮な小枝を取り付けて、受信者が使用前にハーブの香りの香りを得ることができるのは良いことです。
注意：自家製のオイルは加工されたオイルほど新鮮なままではないため、開封後短時間で使用する必要があります。 フレーバーオイルは最大2か月以内に使用する必要があります。 ハーブに負担をかけ、オイルを冷やすと、オイルが長持ちします。 多くのギフト受取人はそんなに美しいものを使いたくないので、ラベルに「使用期限」の日付を付けて、オイルが長く新鮮に保たれないことを思い出させ、来年はもっと作ることを約束してください。
風味豊かなハーブ入り料理用オイルを作るためのヒント
- オイルフレーバーが軽いほど、ハーブフレーバーはより顕著になります。 エキストラバージンオリーブオイルはキッチンのお気に入りですが、独自の非常に顕著な風味があります。 より軽いオリーブオイルまたはキャノーラオイルのようなものがより良い選択かもしれませんハーブオイル注入の良い選択には、バジル、ベイ、チャイブ、コリアンダー、ディル、ミント、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、セイボリー、タラゴン、タイムが含まれます。 柑橘類の皮や乾燥した果実などを追加して、さらに風味を加えることもできます。ギフトとして贈るときは、お気に入りのレシピを1つまたは2つ含めることを検討してください。
