トルティーヤを加熱して柔らかくする方法は？

スプルース

再加熱したトルティーヤを柔らかく保つことは、使用する材料（トウモロコシまたは小麦粉、その他の要素）の製品である元のテクスチャー、それを作るときに使用するテクニック、トルティーヤが作られてからの期間によって大きく異なります。

レストランのトルティーヤは時々オンプレミスで作られ、非常に新鮮で素晴らしく暖かく湿ったものになります。他の人は、私たちのほとんどが自宅で行うように、あらかじめパッケージ化されたトルティーヤを使用しますが、再加熱の技術を習得しました。トルティーヤを元の栄光に戻すには、次のいずれかの方法を試してください。

加熱トルティーヤ

店頭で購入した小麦粉のトルティーヤは、時間の経過とともに水分を失い、不適切に加熱すると乾燥したり硬くなったりします。それらを再加熱するには、水分が失われないように軽く蒸します。

電子レンジ ：皿にトルティーヤを置き、湿ったペーパータオルで覆います。 1つ以上を再加熱するには、トルティーヤをペーパータオルで交互に置きます。あなたが持っているトルティーヤの数に応じて、30秒から1分の間、高レンジで電子レンジ。 オーブン ：オーブンを250 F / 120 Cに予熱します。トルティーヤの束を湿った皿タオルで包み、同じサイズのキャセロール皿に入れます。ふた、または皿の上にきつく置かれたアルミホイルで皿を覆います。 20分間オーブンに入れます。

トウモロコシのトルティーヤの再加熱

コーントルティーヤは、北部州以外のほとんどのメキシコ人に好まれています。小麦粉のトルティーヤをとても絹のように柔らかくするタンパク質であるグルテンが不足しています。これにより、素朴なテクスチャーになり、冷却するとすぐに硬くなります。幸いなことに、コーントルティーヤはかなり柔らかくなり、再加熱すると香ばしくなります。

グリドル ：焼きたてのトルティーヤ（数時間前まで）は通常、al、グリドル、またはフライパンで低温から中温で再加熱できます。熱い表面にトルティーヤを単層で置き、約30秒後に回転させて均一に加熱します。この方法は、ほとんどのパッケージで購入し、冷蔵したトルティーヤでもうまく機能しますが、ウォームアップして柔らかくなるまでに時間がかかります。直火：メキシコでは、この方法で非常に硬いコーントルティーヤ（1日前で冷蔵されていないなど）が頻繁に再加熱されます。蛇口の下で単一のトルティーヤを完全に濡らします。これはおかしく聞こえるかもしれませんが、動作します。ガスコンロの直火の上に湿ったトルティーヤを直接置きます。数秒そのままにしてから、トルティーヤを裏返します。「焙煎」を続けて、トルティーヤを加熱し、好みに合わせて乾かします。加熱する必要がある追加のトルティーヤごとにこのプロセスを繰り返します。