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シュウェンカーとドイツ風バーベキュー
Waldemar Ermantraut / Getty Images
まず、注意点：ほとんどのドイツ人は、ヒバチや小さな電気グリル（煙を最小限に抑えるため）を焼きます。 バルコニーで焼くこともありますが、これが許可されていない場合は、暖炉が頻繁に許可されていない公園が使用されます。
ザールラント（ドイツ南西部、フランスとの国境）で生まれ、ドイツ全土で採用された「シュウェンカー」は、過去に楽しくておいしいアウトドアです。 三脚は、不整地でも非常に安定しており、いくつかのツールを使用してまとめて降ろすことができます。 このグリルのセットアップは本当にローテクであり、素晴らしい結果をもたらします。
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伝統的なシュウェンカーグリル
グランドライバー/ゲッティイメージズ
ソーセージまたはポークカツレツを選択する必要はありませんが、典型的なドイツの「グリルフェスト」は通常、牛肉製品では不足しています。 グリルの素晴らしいアイデア：
- Lyonerソーセージはコイル状に巻かれました。 いくつかのソーセージもこのようになります。トルコまたはチキンのシュニッツェル焼き野菜「シュウェンクブラテン」、マリネしたポークローストまたはカツレツ
ドイツでは、しばしば肉屋でグリルできるポークカツレツを買うことができますが、米国では、おそらく自分で作る必要があります。 ドイツのポークカツレツまたは「シュニッツェル」は、厚さ1/2〜3/4インチにカットされた肩ロースの断面です。 脂肪と結合組織で結ばれた肉の部分があります。 この組織は、焼きながら肉を湿らせます。
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シュウェンカーグリルのセットアップ
マレンウェルマン/ゲッティイメージズ
これで、グリルする準備ができました。 あなたは思慮深く、それぞれ約6フィート以上の長さの3つの金属片を持ってきました。 また、キットには、上部でそれらを結び付ける不燃性の方法があります。
三脚を構築するには、6フィートのフェンスポスト、頑丈な鉄筋、またはその他の金属材料を使用します。 それらを一緒に三角形に傾け、それらを保持するために上部の周りに電気フェンスワイヤーを巻き付けます。 三脚を動かし、火の上に置きます。
理想的には、グリルを上げ下げして調理時間をより適切に制御したいと思うでしょう。 スモーカーオーブンまたは同様のデバイスからグリルを借りることができます。 頑丈なチェーンは、グリルを吊るすためにワイヤーカッターでいくつかの部分に切断できます。
グリルをチェーンから吊り下げます（三角形に）。 バランスをとるために、グリルを注意深く確認して調整します。
グリルする約1時間前に火を開始します。 伝統的に、ブナ材が使用されますが、他のよく燃える木材を使用できます。 ブナ材は特定の風味を与えますが、その使用不能はあなたが焼くことを止めるべきではありません。 このプロジェクトのために炭火を作ることもできます。
これで、従来のシュウェンカーでグリルする準備ができました。
