ローリーとチャールズ/ゲッティイメージズ
農場で自分の七面鳥を屠殺し処理することは、もし面倒な経験であれば、やりがいのあることです。 七面鳥の屠殺、加工、屠殺の基本を安全かつ人道的に学びます。
農場で処理できますか？
サプライ品を集める
開始する前に、すべての物資を収集し、屠殺場を設定する必要があります。 七面鳥の大きさのキリングコーンは、建物または木で作られたフレームワークの側面に取り付ける必要があります。 必要なものは次のとおりです。
- ナイフ。 ナイフが鋭利であることを確認してください。 4〜6インチの長さが理想的です。 2つ以上のナイフが必要です。 キリングコーン。 七面鳥サイズのキリングコーンを農場の食料品店で見つけるか、hatch化場から注文します。 オレンジ色のトラフィックコーンでDIYする人もいます。 バケットとバケツ。 キリングコーンと火傷エリアの下にあるバケツまたは大きなプラスチック製のごみバケツが羽と血をキャッチします。 水。 新鮮できれいな水が入ったホースが必要です。 テーブル。 鳥を処理するためには、何らかの表面が必要です。 焼tankタンク。 バーナー上の非常に大きな鍋またはタンクで、華氏140度まで加熱できます。火傷タンクは、羽毛を取り除くために鳥を浸して渦を巻くのに十分な大きさであることを確認してください。 クーラーまたは氷の入ったタンク。 加工後の鳥を冷やすには、氷と冷水で満たされた大きなクーラーまたはタンクが必要です。 ペーパータオル。 まな板。 保管用のビニール袋。 鳥の周りでしっかりと収縮し、冷凍庫の火傷を防ぐ熱収縮バッグが農場の供給店から入手できます。
トルコを処理する
- 鳥をつかむ。 最初に鳥の足をつかみ、逆さまに垂らします。 血が頭に押し寄せるので、これは彼らを落ち着かせます。 キリングコーンに鳥を置きます。 動脈と静脈を切断します。 キリングコーンの底から鳥の頭をしっかりと引き、それを保持します。 小さく鋭いナイフを使用して、くちばしと舌の腱が付着する場所のすぐ後ろで切断します。 あなたの目的は、頸静脈と頸動脈を切断することです。 しっかりした手で首の両側を深くスライスします。 頭をしっかりと引き下げ、血液を排出させます。 七面鳥をScって摘み取ります。 おおよそ140度Fの水で、七面鳥を火傷タンクに突っ込み、頭を先にします（脚と足を保持します）。 水中で鳥を上下左右に旋回させます。 数秒ごとに、羽が簡単に除去されるかどうかを確認します。 そうしたら、鳥を取り出して脚で固定し（ボードの2本の釘が各脚を保持します）、羽をはじきます。 プロセスと内臓。 摘み取った後、鳥に良いすすぎを与えます。 ジョイント間を切断して足を取り外します。 鋭いナイフまたは包丁で頭を切り落とします。 首の皮膚に切れ込みを入れ、気管と食道を体に入ったところまで緩めます。 作物を緩め、体から引き離します。 ナイフを通気口の約1インチ上に挿入し、皮膚を胸骨まで慎重に切り込みます（腸に切り込まないようにしてください）。 通気孔の両側をカットして取り外し、鳥に手を伸ばして、rib骨に沿って手を動かして内臓を解放します。 砂肝-硬い器官-を感じ、それを引き出します。 内臓は一緒に来るので、気管、食道、および作物をすでに緩めている場合は一緒になります。次に、肺を取り除きます。 使用できる特別な「肺スクレーパー」があります。または、手を伸ばして引き抜くことができます。周囲の筋肉組織を切断して首を取り外し、曲げて骨を突破します。 すすぎ、パックします。 鳥を徹底的にすすいでください。 水と氷で満たされたクーラーに鳥を置きます。 七面鳥が完全に水没していることを確認してください。 少なくとも30分間（できれば1時間）冷やしてから、七面鳥を取り出して軽くたたきます。 その後、大型のジップクローズバッグ、熱収縮バッグ、または真空シーラーなど、好きなように鳥をパッケージ化できます。 年齢。 屠殺されたばかりの七面鳥は、タフネスを避けるために、食べたり冷凍する前に数日間熟成する必要があります。
視覚的な指示（ニワトリを使用しますが、類似しています）については、このステップごとに読んでください。
