スプルース/リアマロニー
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中華鍋を発射する前に
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ソース付きの料理を計画している場合は、事前に準備してください。 豆腐のようなタンパク質を使用している場合は、液体をすべて排出し（見つけられる最も硬い豆腐を使用）、さらに乾燥させるために焼くことを検討する必要があります。 長く炒めすぎると、もろい豆腐はどろどろになります。
炒め始める前に、野菜やその他の材料をすべて切り刻み、準備ができていることを確認してください。 この調理方法は非常に高速であるため、開始したらかき混ぜる以外に多くのことをする時間はありません。
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熱炒め鍋または中華鍋
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油を加える前に、中華鍋または大きなフライパンを弱火で予熱します。 フライパンが重ければ重いほど良くなり、焦げ付きが悪い場合は、オイルの量をわずかに減らします。
オイルを追加し、パンの表面がしっかりコーティングされていることを確認します。 ニンニク、生inger、玉ねぎ、またはクミンの種などのその他のスパイス全体を使用する場合は、それらを追加して、3〜5分間ソテーし、絶えず攪拌します。
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炒め物を追加する
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炒め物の材料のうちどれが最も調理時間を必要とするかを判断し、これらを最初に追加します。 たとえば、豆腐、セイタン、テンペ、ニンジンは、キノコやピーマンなどの野菜よりも調理に時間がかかります。 ブロッコリーとサヤインゲンは長すぎると柔らかくなりすぎます。 冷凍野菜を使用している場合は、少し余分な調理時間を確保し、野菜が溶けるときに余分な液体を忘れないようにしてください。
残りの材料を加えて、攪拌し続けます。 かき混ぜをやめると、料理が焼きすぎたり焦げたりする危険があります。
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ソースを追加する
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ソースまたはスパイスを加え、調理が完了するまでかき混ぜます。 基本的な炒め物には、大さじ3杯のソースが必要です。 液体の大部分は調理され、風味だけが残ります。 ご飯や他の穀物の上で炒め物を提供する場合は、約1/3カップのソースが必要で、コーンスターチや小麦粉を少し加えて濃くすることもできます。
醤油、ごま油、少量の酢、または市販の炒め物は料理に簡単に追加でき、ほとんどの炒め物のレシピには推奨される液体の混合物が含まれます。
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調理済みの米または麺を追加する
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豆thread麺などの急速調理麺を使用する場合は、事前に調理する必要はありません。 野菜の調理が完了する前に、鍋に生麺と1/4カップの水を加えます。 ふたをして熱を減らし、麺を5〜7分間蒸します。
ご飯、調理済みの麺、または他の全粒穀物を使用する場合は、風味を混ぜるのに十分な時間、約3分間炒め物に追加するか、炒めながら麺、ご飯、または穀物を保温して、それらの横または上に炒めた材料。
準備ができたらすぐに皿に盛り付けます。 炒め物は、熱くなっているときに最適です。
