ドイツのフルーツシュナップスブランデー

ドイツのフルーツブランデーは非常に有名で人気があります。 多くは地元の果物から蒸留され、香りと風味を持ち合わせています。 彼らは多くのレシピで素晴らしいですし、ケーキの上にブラシをかけたり、ホイップクリームに追加します。 しかし、ドイツのフルーツブランデーのほとんどは、小さなショットグラスからきちんと飲まれています。

• キルシュヴァッサー：チェリー・オー・ド・ヴィ

  

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  キルシュヴァッサーは、ドイツとスイスで最も有名な オー・ド・ヴィの ひとつです。 「キルシュ」とも呼ばれ、発酵したサクランボのマッシュから蒸留されて、平均アルコール度が40％の透明な液体になります。 アルバートハウザーの Vom Essen und Trinken im altenZürichに よると、それは15世紀から文学で言及されています。 「…貧しい人がより多くの歌を作るのを助ける…」という永続的な飲み物

  キルシュヴァッサーは、ラクレットなどの重い食事の後やデザートと一緒に、消化が良いものや ヴェルダウングシュナップ としてきれいに飲まれます。 コーヒーやお茶に加えられることもあり、ホットチョコレートに加えることもできます。 それは黒い森のケーキなどのいくつかのケーキへの重要な追加であり、チーズフォンデュの成分でもあります。 また、アルコールで満たされたチョコレート菓子でも人気があります。

  きれいなマッシュを発酵させて作られます。通常は、1つまたは複数の甘いチェリー品種のピット（わずかにアーモンドのアロマを与えることができます）を使用します。 ジャムにできるチェリーはすべて蒸留の資格があります。 最も重要なことは、チェリーが非常に熟しており、糖度が高いことです。 アロマとフレーバーはアルコールで蒸留されますが、タンクまたは廃rockに1〜2年保管すると、フレーバーのニュアンスが発達します。 サクランボは、最高の結果を得るために収穫日に処理されます。

  ほとんどのキルシュワッサーは、1800年代までに近隣諸国への重要な輸出品でしたが、生産された地域で飲まれています。 ドイツの黒い森は燃えるような液体で最もよく知られていますが、スイスには多くの小バッチ蒸留所があり、地域で製品を販売しており、ヨーロッパを旅行するときに探す価値があります。

  キルシュワッサーの風味プロファイルは、一部のブランデーのように甘くはなく、グラッパやウォッカのようにシャープです。 チェリーアロマのフレーバーが優勢で、ピットで発酵したビターアーモンドが時々浸透します。

  米国では、最も安価なキルシュワッサーブランドの1つはHiram Walkerです。 また、ほとんどすべての酒屋で見つけるのが最も簡単で、レシピにはほとんど適していますが、飲むにはあまり適していません。 750 mlボトルで販売されています。 より小さなボトルは広く廃止されています。 DeKuyperはキルシュワッサー風味のブランデーも販売しており、Leroux and Arrowも安価なボトルを販売しています。

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84は、ドイツのシュヴァルツヴァルトで作られており、まっすぐすすりながらずっと良い製品です。

• Himbeergeist：ラズベリーシュナップス

  

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  フルーツブランデーであるキルシュまたはシュナップスとは異なり、果肉から発酵し ます が、 ヘン ベラージスト は Obstgeist であり、マセレーションを通してラズベリーを注入したニュートラルなスピリットであり、2回目の蒸留（ Feinbrand ）によりいくつかの温度分別によりすべての固体と色が 残り ます。 ラズベリーの糖度が低いため、自分で発酵させた場合にはアルコールが非常に少なくなるため、これが必要です。 Himbeergeistの平均アルコール含有量は40％です。

  クリアクリーク蒸留所製の ヒムビアワッサー 製品は、フランボワーズと呼ばれるラズベリーを発酵させてラズベリーブランデーを作ります。 専門家によると、2〜3リットルのブランデーには100 kgのラズベリーが必要です。

  Himbeergeistは甘くない。 使用したベリーの香りと風味がありますが、ブランデーよりも短い後味です。 きれいに飲んだり、小さなグラスから取り出したり、さまざまなフルーツデザートやクリームデザートに使用できます。 ジャーに入れる前にマーマレードに入れてかき混ぜることもできます。

  人気のあるデザートの1つは、バニラアイスクリーム（しばしばホイップクリームがかかっている）にラズベリーソースがかかっていることです。 中火でフライパンで凍らせたラズベリーを解凍し、少し つぶし て甘くし、 シュンプグラス を加えます。 アイスクリームの上にホットを使用します。

• Zwetchgenwasser：プラムブランデー

  

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  主にバーデン・ヴュルテンベルク州（南西ドイツ）とアルゴイ地方で生産された ツヴェッチュゲンワッサー の生産は、果物の二次市場を作り、落ちた果物が無駄にならないようにします。

  発酵ハウスまたはイタリアのプラム（ Prunus domestica subsp。domestica）から作られ、再蒸留される前に数週間から数ヶ月樽で保管されます。 作るのはかなり簡単なので、趣味の静止画でよく作られます。

  ブランデーは無色透明です。 それは老化するまでカーボイまたはタンクに保管され、それによってその噛みつきの一部を減らします。 最高のZwetschgenwasserのいくつかは、酔う前に何年も熟成しています。 熟成後、水で40％のアルコールレベルにカットされます。

  Zwetschgenwasserは、室温またはそれより少し低い温度できれいに飲まれます。 甘くない。