インドのマトンカレーレシピ

スプルース

合計：55分
準備：10分
クック：45分
収量：4〜5食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
634	カロリー
46g	太い
7g	炭水化物
46g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ4から5
一食当たりの量
カロリー	634
％デイリーバリュー*
総脂肪46g	59％
飽和脂肪17g	84％
コレステロール170mg	57％
ナトリウム211mg	9％
総炭水化物7g	2％
食物繊維1g	5％
タンパク質46g
カルシウム61mg	5％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

インドでは、マトンはしばしば羊の代わりにヤギ肉を指します。それは多くのおいしい方法で調理されています。ヤギカレーまたはマトンカレーのこのシンプルでありながら美味しいバージョンも簡単に組み合わせることができ、ヤギ肉または羊を使用できます。ヤギのカレーは、ご飯、サラダ、ライタを添えて美味しいです。肉汁を濃くすれば、出来立ての温かいチャパティと同じ味がします。

材料

2ポンドのヤギまたはヒツジの足（適切な一口サイズのチャンクにカット）
大さじ4の植物油（またはキャノーラまたはヒマワリの食用油）
大きな玉ねぎ2個（薄切り）
大きいトマト2個（ダイシング済み）
ニンニクペースト大さじ2
生table大さじ1
小さじ2杯のコリアンダーパウダー
クミンパウダー小さじ1
ウコンパウダー小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1/2
小さじ2杯のガラムマサラパウダー
塩（味に）
飾り：コリアンダー（みじん切り）

作成手順

材料を集めます。

中火で重い底のフライパンで食用油を加熱します。

熱いうちに玉ねぎを加えます。タマネギが淡い黄金色に変わり始めるまで炒める。スロットスプーンでオイルから取り出し、ペーパータオルで水切りします。熱をオフにします。

スプルース

フードプロセッサーで玉ねぎを滑らかなペーストにすりつぶします（水をほとんど加えない）。完了したら、別のコンテナに移します。

スプルース

フードプロセッサでトマト、ニンニク、生ingerのペーストを一緒にすりつぶして滑らかなペーストにします。別の容器に入れて、後で使用するために取っておきます。

スプルース

タマネギを揚げて残った油を加熱し、タマネギのペーストを追加します。 2〜3分間炒めます。

スプルース

トマトペーストとガラムマサラを含むすべての粉末スパイスを追加します。よく混ぜます。

スプルース

得られたマサラ（タマネギとトマトとスパイスの混合物）を、油が分離し始めるまで炒めます。これには最大で10分かかる場合があります。

スプルース

次に、山羊/羊肉をマサラに加え、塩で味付けをし、山羊/羊肉をマサラで完全にコーティングします。ヤギ/マトンがよく茶色になるまで炒めます。

カップに1/2カップのお湯を加えて、よくかき混ぜて、火で煮て鍋を覆います。ヤギ/羊肉が柔らかくなるまで調理します。すべての水が乾いたら、調理中のヤギ/羊肉をチェックし、さらに水を追加する必要があります。火傷を防ぐためによくかき混ぜます。完了したら、皿はかなり厚いグレービーを持っている必要があります。