賢いケールペストレシピ

（Katie Workman / themom100.com）

合計：5分
準備：5分
クック：0分
収量：1-1 1/2カップペスト（3人前）

9評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
449	カロリー
40g	太い
20g	炭水化物
7g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：1-1 1/2カップのペスト（3人前）
一食当たりの量
カロリー	449
％デイリーバリュー*
総脂肪40g	51％
飽和脂肪7g	36％
コレステロール10mg	3％
ナトリウム146mg	6％
総炭水化物20g	7％
食物繊維3g	10％
タンパク質7g
カルシウム227mg	17％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ペストはほとんどの場合バジルで作られますが、他の緑豊かな野菜やハーブも非常に興味深いペストを作ることができます。これを温かいパスタとパスタからの少量の調理水（ソースに薄くするため）で投げるか、ご飯やリゾットに入れて混ぜます。冷蔵庫に入れて数日間保管できます。

材料

にんにく3かけ
ケール2杯
パセリ1/2カップ（生葉）
オリーブオイル1/2カップ（エキストラバージン）
1ダッシュソルト（試飲用）
1ダッシュコショウ（味）
1/4カップチーズ（パルメザンチーズのすりおろし）

作成手順

ニンニクは、ニンニクを刻むために、鋼の刃とピューレを備えたフードプロセッサーに入れます。

ケールとパセリを加え、グリーンが細かく刻まれるまでパルスします。

モーターを作動させながらオリーブオイルを霧雨にします。

塩こしょうで味付けし、パルメザンチーズを入れますが、ピューレやオーバープロセスはしないでください。

パルメザンチーズ

パルメザンチーズ（イタリアではパルミジャーノレッジャーノとして知られています）は、硬くて粒状のチーズです。それは生産されたイタリアの地域にちなんで名付けられ、イタリアの法律によれば、本物のパルメザンは実際にはその国の特定の地域からのみ来ることができます。ヨーロッパ以外では、「パルメザン」という名前は、正式にはパルミジャーノ・レッジャーノスタイルで作られたチーズに使用できますが、フルネームではありません。

パルミジャーノ・レッジャーノは低温殺菌されていない牛乳から作られており、本物のイタリアのパルメザンの作り方については多くの厳しいガイドラインがあります。熟成したチーズであり、熟成するほどフレーバーが顕著になり、高価になります。国内バージョンのパルメザンを購入する場合も、それは問題ありません。あなたがそんなに傾いているなら、パルメザンを大量に買って自分ですりおろすかスライスするか、定期的にパルメザンをすりおろすか、パッケージ化したすりおろしたパルメザンの高い売り上げがある市場やチーズ屋で買う。チーズケースでのみ購入し、保存可能な缶に入っているものは決して購入しないでください。

パルメザンはしばしばすりおろして、細かくまたは粗く、パスタ、ソース、リゾット、スープに使用されます。さまざまな料理やサラダに薄くスライスすることができます。また、まっすぐに食べたり、小さな塊や破片に分けたりすることもできます。これはイタリアやヨーロッパでよく見られます。アメリカ人は料理でそれをもっと使います

レシピバリエーション

よりゆるいペストが必要な場合は、オリーブオイルを追加します。ケールを追加するときに1/4〜1/2カップの松の実を追加する場合は、先に進みます。従来のペストにはナッツ（最も一般的には松の実）があり、ただし、このレシピではオプションとして、ナッツアレルギーがあるのでよく考えます。ペストのその他の用途は、オリーブオイルでブラッシングしたトーストしたパンの上に、その後、クロスティーニとしてモッツァレラチーズやヤギのチーズをトッピングすることです。サンドイッチまたはラップスプレッドとして; またはプレーンギリシャヨーグルト、クリームフレッシュ、またはサワークリームとディップとして混ぜます。パルメザンチーズの代わりに他のハードグレーティングチーズを試してください。私はグリュイエールでこれを作り、黒豆（グルテンフリー）パスタの上にそれを使用し、それは素晴らしかったです。ナッツがないので、この料理は、ペストパスタ料理では珍しいナッツやグルテンにアレルギーのある人に適していました。

レシピタグ：