モロッコ風焼き魚ケバブのレシピ

アフリカの画像/ゲッティイメージズ

合計：25分
準備：15分
クック：10分
マリネ：30分
収量：4人分

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ケバブは、グリルで肉、魚介類、または野菜を楽しむのに最適な方法です。これらのモロッコ風の魚ケバブは作りやすく、白身魚に深みのある風味をもたらします。パプリカ、ウコン、チリパウダー、ニンニク、コリアンダーは、色とスパイスの両方を追加します。これらの魚のケバブを前菜として自分で提供するか、完全な食事のために野菜をグリルしたご飯の上にそれらを提供することができます。

材料

1 1/2ポンド硬い白身魚
赤玉ねぎ1個（みじん切り）
1/3カップのオリーブオイル
コショウ2杯（細かく刻んだもの）
新鮮なレモン汁大さじ3
パプリカ小さじ1
小さじ1の塩
ウコン小さじ1/2
黒胡pepper小さじ1/2
小さじ1/2チリパウダー
にんにく2片（みじん切り）

作成手順

魚を1インチの正方形に切ります。再封可能なビニール袋にピースを入れます。

小さなボウルに残りの材料を入れて混ぜ合わせます。この混合物を魚と一緒にバッグに注ぎます。袋を密封し、回転させて完全に混合し、冷蔵庫で30分間マリネします。

グリルを中強火に予熱します。袋から魚を取り出し、マリネを捨てます。魚を串に刺します。

魚のケバブをグリルの上に置き、中火で10分間調理し、時々回します。魚が不透明になり、フレークになりやすく、内部温度が145〜150 Fに達したら、グリルから外してサーブします。

チップ

木や金属の串を使ってカボブを作ることができます。木製の串を使用している場合は、グリルで魚が焼けないように、魚に糸を引く前に少なくとも1時間水に浸してください。細くて繊細な魚（ヒラメや足裏など）は、串またはグリルに通そうとするとバラバラになります。選べる魚の種類としては、メカジキ、オヒョウ、マヒマヒ、シマスズキ、ブリフエダイ、アンコウ、キングフィッシュがあります。あなたがより薄い魚を購入する予定がある場合、それが魚を無傷に保つのに役立つので、それがその皮膚を持っていることを確認してください。また、すべてのピースが同じ時間で調理されるように、魚を同じサイズのキューブに切ることも重要です。串に通すときは、必ず魚の間に隙間を空けてください。食べ物が互いに接触していると、調理速度が遅くなります。また、ライムジュースの酸が肉を分解し始めたり、魚の調理を開始したりする可能性があるため、魚キューブを30分以内にマリネしてください。

レシピバリエーション

野菜を串に刺したい場合は、ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、チェリートマトがすべて良い選択です。魚と同じサイズに切って、串を詰めないようにしてください。これはシンプルでおいしい魚のマリネです。フレーバーを変更するには、お好みに合わせてハーブとスパイスを変更します。イタリアンテイクの場合は、コリアンダーの代わりにパセリを使用し、パプリカ、ターメリック、チリパウダーを省略します。代わりに、乾燥オレガノ、ローズマリー、またはタイムを追加します。メキシコ風にするには、レモンの代わりにライムジュースを使用します。パプリカとウコンをクミンとシナモンと交換します。

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