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- 合計：3時間15分
- 準備：15分
- クック：3時間
- 収量：10人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 519 | カロリー |
| 22g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 57g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：10人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 519 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪22g | 28％ |
| 飽和脂肪8g | 38％ |
| コレステロール162mg | 54％ |
| ナトリウム420mg | 18％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質57g | |
| カルシウム51mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この昔ながらの野菜ビーフスープは派手なものではないかもしれませんが、家族全員を喜ばせ、喜ばせる風味豊かで満足のいくスープです。 このレシピは大きなバッチになりますが、残り物は無駄になりません。 翌日、スープはさらに良くなります！
「スープボーン」と呼ばれることもあるビーフシャンクは、スープやシチューに素晴らしい風味を加えます。 ビーフシャンクは通常、たっぷりの肉を提供します。 骨が肉っぽくない場合は、さいの目に切った牛肉のチャックを追加するか、牛肉のシャンクと一緒に丸く焼いてください。
スープも多用途です。 必要に応じて、スープに他の野菜を自由に追加してください。 スープの準備が整う約30分前に、冷凍エンドウ豆または野菜を加えます。 または、さいの目に切ったルタバガとパースニップを、ニンジンとジャガイモとともに加えます。
材料
- 4ポンドの牛すね肉
- ベーコン大さじ2杯（または植物油）
- 2クォートの冷水（または無塩ビーフストック）
- 小さじ1コーシャソルト（または味に）
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/4（または味）
- 小玉ねぎ1個
- 中型ニンジン5個
- 1/2ポンドの新鮮なインゲン（または冷凍）
- 1ポンドの赤皮ポテト（さいの目に切った約2カップ）
- セロリ2本
- 1（14.5オンス）のさいの目に切ったトマト
- 1/4粒長粒米（または精白大麦）
- パセリのみじん切り大さじ1〜2
作成手順
大規模なオランダのオーブンまたはストックポットでベーコンのしずくまたは油を中強火で加熱します。 ビーフシャンクを加えて、両面がよく茶色になるまで回して調理します。
牛肉を水またはストックで覆います。 強火で沸騰させます。
玉ねぎの皮をむき、刻む。
コショウ塩小さじ1、コショウ小さじ1/4、玉ねぎのみじん切りを牛肉に加えます。 鍋に蓋をして、2時間煮る。
その間、2時間経過する約15分前に、ニンジンの皮をむき、薄くスライスします（約1/4インチ）。 緑色の豆を切り取り、2インチの長さに切ります。 必要に応じて、ジャガイモの皮をむき、1/2インチのサイコロに切ります。 セロリを薄くスライスします。
残りの野菜、さいの目に切ったトマト、ご飯を牛肉と玉ねぎに加えます。
鍋に蓋をして、約1時間煮込みます。 骨から肉を取り除く。 骨を捨てます。 肉をサイコロ状にし、スープに戻します。
スープを味見し、必要に応じて調味料を調整します。
パセリをスープに入れて混ぜ、ビスケットまたは無愛想なパンまたはロールパンで温めます。
ヒント
- スープを冷蔵庫に最大3日間保管するか、最大2か月間冷凍します。 スープを凍結することがわかっている場合は、柔らかくなるまで野菜を調理します。 彼らは再加熱時にバラバラになる可能性が低くなります。 そして、スープを凍結する前に、スープが完全に冷却されていることを確認してください。 鍋を氷浴に入れてすばやく冷却します。別の可能性は、さまざまな野菜で作られており、余分な澱粉を含まないボリュームのある野菜ビーフスープです。
レシピタグ：
- 牛肉のスープ
- サヤインゲン
- 前菜
- アメリカ人
