スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収穫：4-6スライストマト（4人前）
この試行された真の5つ星のグリーントマトレシピは、なぜグリーントマトのフライを作ったことがないのか不思議に思うでしょう。 緑色のトマトのスライスは、卵とコーンミールまたはパン粉でコーティングされ、金色になるまで揚げられ、柔らかい（しかしどろどろではない）内部の周りに素敵な厚い皮を作ります。
伝統的なサザンフライドグリーントマトのレシピでは、コーンミールをまぶした未熟（緑）の赤いトマトとベーコン脂肪で浅いフライを使用しています。 コーンミールをトマトのスライスに付着させるのは難しい場合があるため、このレシピには卵の「洗浄」が含まれています。 得られたコーティングは少し厚く、卵を含まない浅い揚げ物ほどサクサクしていないかもしれませんが、決して美味しくありません。
材料
- 小麦粉1/4カップ
- 卵2個（beatられた）
- コーンミール（またはパン粉）1/2カップ
- 4〜6個のグリーントマト（厚さ1/4〜1/2インチのスライス）
- ダッシュソルト（または味見）
- ダッシュコショウ（または味見する）
- ベーコングリース（またはフライ用植物油）
作成手順
材料を集めます。
小麦粉、溶き卵、コーンミールを、トマトのスライスに合う大きさの3つの別々のボウルに入れます。
トマトスライスに塩とコショウで味付けします。 小麦粉で薄切りにしてから、溶き卵に薄切りにし、余分なものを落とします。 コーンミールまたはパン粉でよくコーティングします。
両面フライパンで、数インチのベーコングリースまたは植物油を375 Fに加熱します。
コーティングされたトマトのスライスを、茶色になるまでバッチで炒め、各面を約3分穏やかに回します。 残りのスライスを調理する間、フライドグリーントマトのバッチを200〜250 Fの低いオーブンで保温します。
追加のグリーントマトレシピ
- カントリーハム入りのグリーントマトスープは、赤いトマトスープに南風を加えたもので、ハムとトマトがぎっしり詰まっており、スパイスを少し加えたハラペーニョが少し入っています。 グリーントマトのピクルスは同時に甘くてピリッとした味わいですが、グリーントマトのレリッシュは少し料理にスパイスを加えます。 食べ残しのグリーントマト（想像しにくい）を見つけた場合、さまざまな料理に取り入れる方法はたくさんあります。 たとえば、BLFGTを使用して、BLTを他のレベルに引き上げます。 レムラードソースは、このクラシックなサンドイッチにもう一つのおいしい驚きを加えます。
レシピタグ：
- 野菜側
- フライド・グリーン・トマト
- 副菜
- 南方の
