デビッドマラン/ゲッティイメージズ
少なくとも一度は全員に起こった。 あなたはすべてを集めて、あなたの人生で最もおいしい食事やデザートを作り、あなたがスパイスの一つを使い果たしたことを見つけます。 ストアにすばやくダッシュする代わりに、これらの置換のいずれかをピンチで使用します。 フレーバーは正確ではないかもしれませんが、ほとんどの人をだますのに十分近く、喜ばせるほどおいしいです。
多くの場合、パンプキンスパイスなどのスパイスの混合物は、パントリーにすでにある構成スパイスと一緒につなぎ合わせることができます。 あなたがそれらを使い果たさなければ効力を失うスパイスをすでに持っているとき、保存するためにさらに別のボトルを買う必要はありません。 場合によっては、新鮮なスパイスと乾燥したスパイスを互いに交換することもできます。
特定のスパイスに食物過敏症がある場合、代替の別の必要性が生じます。 レシピのフレーバーの組み合わせを維持したいが、システムを混乱させるスパイスを排除する必要があります。
イラスト：Maritsa Patrinos。 ©スプルース、2019
スパイスおよびスパイス混合物の代替チャート
以下の置換は、特に明記しない限り、置換されるスパイスと同量で使用できます。 複雑な混合物の場合、比率を正しくするために、レシピに必要な量よりも多くの量を作成する必要があります。
- オールスパイス：シナモン、クローブ、ナツメグと同量アニス：フェンネルシード、または粉砕スターアニス（1/2小さじアニスあたり1スターアニス） アップルパイスパイス：小さじ1/2挽いたシナモン+小さじ1/4挽いたナツメグプラス小さじ1/8挽いたカルダモンプラス小さじ1/8挽いたオールスパイスケイジャンスパイス：等量の白胡pepper、黒胡pepper、ニンニクパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、パプリカカルダモン：等量の挽いたクローブとシナモンチャイブ：青ネギまたはネギシナモン：オールスパイスまたはナツメグクローブ：オールスパイスまたはナツメグコリアンダー、地面：キャラウェイシードまたはクミンクミン：キャラウェイシード（クミン小さじ1杯につきキャラウェイ小さじ1/2） フェンネル：アニスまたはキャラウェイシードニンニク、フレッシュ：小さじニンニクニンニク新鮮なニンニクのクローブあたりジンジャー、新鮮：小さじ1/4挽いた生tea小さじ1杯あたり新鮮なすりおろした生inger メイス：シナモン、ナツメグ、オールスパイス、またはカボチャのパイスパイスマスタードシード：わさびパウダーまたはホースラディッシュパウダーナツメグ：シナモン、ジンジャー、メイス調味料：セージプラスタイムのダッシュ、ma ジョラム、黒胡pepper パンプキンパイスパイス：小さじ1/2挽いたシナモン+小さじ1/4挽いたショウガ+小さじ1/8挽いたナツメグ+小さじ1/8挽いたクローブサフラン：ウコン（色用） セージ：鶏肉調味料バニラ： 1バニラビーンズ1インチあたり小さじバニラエキス
あなたが置換を行うとき、それが元のスパイスと同じパンチを詰めているかどうかを確認するために行くときに味を確認してください。 特に、スパイスキャビネットの背面にある古いスパイスを使用していて、効力が失われている可能性がある場合は、注意が必要です。 多かれ少なかれ代用品を使用したり、皿の他のスパイスを調整してバランスをとる必要があるかもしれません。 リスクを冒したくない場合は、レシピに最初にリストされたスパイスを入手するために、市場に旅行する必要があります。
