スティーブアウトラム/ゲッティイメージズ
伝統的で楽しいギリシャの習慣は、もてなしのシンボルとしてゲストにスプーンのお菓子を提供することです。 通常の1食分量が十分に満たされた小さじ1杯であるため、スプーンスイーツと呼ばれます。
伝説によれば、習慣が最初に始まったとき、誰もが食べるのが安全であることを保証するために、誰もが同じボウルから自分の甘いものを取りました…毒されていません。
スプーンのお菓子の歴史
古代ギリシャ人は、蜂蜜やペティメジ（ブドウ糖蜜）などの甘味料とナッツや果物の組み合わせを味わいました。 しかし、果物、外皮、ナッツ、時には野菜のシロップ状の保存がよく知られるようになったのは、砂糖がより容易に入手できるオスマン時代のことでした。 スプーンのお菓子は、オスマン帝国のギリシャ占領時代にトルコの パシャ （知事）のお気に入りであり、ギリシャ料理の経験の一部になりました。
シンプルで自然な成分
果物、ナッツ、野菜はしっかりした状態で収穫されることが多く（しばしばわずかに熟していない）、スプーンのお菓子になります。 これらのお菓子は、シンプルで自然な材料で作られており、まったく新しい、刺激的でおいしいものに変身します。
すべてのスプーンのお菓子に単一のレシピを提供することは不可能です。 液体と砂糖の測定値は、使用する果物や野菜の種類によって異なります。 ジャムやゼリーほど密ではありません。 果物はしっかりしたままで、スプーンをコーティングするのに十分な厚さのシロップの素敵なプールに座ってください。 スプーンのお菓子の果物は、元の色、味、香りを保持しています。 柔らかい果物や野菜を調理する場合、酸洗ライム浴はしばしば果肉を固めるための最初のステップです（アプリコット、スイカなど）。 より固い果物や野菜をすりおろして、お菓子（つまり、ニンジン、マルメロ、ジャガイモ）を作ることができます。
ヒオス島にはいくつかの名物があります
ヒオス島には、オレンジやレモンブロッサムスプーンスイートなど、いくつかのスプーンの甘い料理があります。 このお菓子は、オレンジとレモンの花、利用可能な場合はタンジェリン、砂糖、水、レモン汁の組み合わせで作られています。 潜水艦と呼ばれる別の島の専門。 樹液に似た半透明の粘着性物質であるマスチックは、砂糖、レモン汁、水と組み合わされます。 冷たい水に浸したスプーンで提供される、それは特別なおやつです。
人気のある場所
非常に小さなナスで作られています。 彼らは鋭いナイフで得点し、わずかに調理されます。 その後、水気を切って乾燥させ、白化したアーモンドを果肉に深く挿入します。 シロップは、砂糖3部、水1部、クローブ、シナモンスティック、レモン汁を使用して作られます。 このプロセスには数日間の調理と冷却が必要ですが、結果は素晴らしいものです。
イカリア島では、クルミとサワーチェリースプーンのお菓子が名物です。 アイギナ島では、未熟で柔らかいピスタチオが保存されています。 ペロポネソス半島では、小さな緑のビターオレンジ全体と熟したセビリアオレンジの皮（苦味も）が、柑橘類の皮とci子を使ってスプーンのお菓子になります。
ナクソスでは、マルメロのスプーンはバジルで味付けされています。 他のレシピでは、香りのバラやレモンゼラニウムの葉が必要になる場合があります。 サントリーニ島では、スプーンのお菓子は、シナモンとアーモンドで味付けしたポモドーロトマト全体から作られています。
修道院と修道院もスプーンのお菓子を作ります。 ラコニアのタクシアルコン修道院（ペロポネソス）は、バラの花びらのスプーンが甘いことで有名です。 僧ksたちは毎年6月に、修道院の敷地内で育つ特に香りの良いバラからそれを作ります。 彼らはそれを大量に売ることで収入を補います。 最もユニークなスプーン菓子の1つは、クレタ島のハニアの修道院で作られています。 すりおろしたジャガイモから調製し、バニラで風味付けします。
忍耐が鍵
スプーンのお菓子を作るには時間と忍耐が必要なので、それが女性の作品と見なされることは驚くことではありません。 祖母は娘たちにレシピを伝え、若い女の子たちは、彼らが助けるのに十分な年齢になるまで見ました。 お菓子は、すべての若いギリシャの女の子が成功した主婦になるために作る方法を知っていなければならなかったものでした。
時が変わった。 より多くの女性が家の外で働いており、自分のスプーンのお菓子を作りたくない、または時間がないので、現在では広範囲のスプーンのお菓子が商業的に生産されています。 製造業者は、地元の市場を活用し、国際的な料理の展望を活用しようとしました。 ある程度まで、彼らは成功しています。
伝統的なレシピと調理方法の保存に専念した女性は、文化とアイデンティティの喪失を恐れたため、ギリシャ全土に地元の女性農業協同組合を設立しました。 集合的に、彼らは生産方法を改善しようとする新しいスキルを開発しました。 彼らは、ビジネスの運営方法を学び、製品のマーケティングについて自分自身を教育しました。 これらの協同組合を通じて、伝統的な自家製のスプーン菓子が広く利用可能になりました。
スプーンのお菓子は伝統的です
スプーンのお菓子も伝統的な方法で食べることができ、クッキーやケーキなどの焼き菓子、アイスクリームやチーズの上に小雨が降るなど、新鮮な果物のトップに使用することもできます。 サワーチェリースプーンスウィートは、すべての種類の家禽に最適です。シロップは、お気に入りの夏の飲み物、ヴィシーナサを作るために使用されます。 マルメロとサワーチェリースプーンのお菓子も、チーズ（特にフェタチーズとマヌーリ）とともに楽しめます。
スプーンのお菓子は健康的な菓子であり、視覚的に心地よく、独特で、非常に用途が広いです。 ゲストにそれらを提供することは素晴らしい伝統であり、「甘い」おもてなしのしるしです。
