メキシカンポット豆の基本レシピ

ncognet0 / Getty Images

合計：2時間20分
準備：20分
クック：2時間
収量：2〜3リットル（10人前）

コミュニティバッジ21評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
265	カロリー
1g	太い
49g	炭水化物
16g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：2から3リットル（10サービング）
一食当たりの量
カロリー	265
％デイリーバリュー*
総脂肪1g	1％
飽和脂肪0g	1％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム12mg	1％
総炭水化物49g	18％
食物繊維14g	49％
タンパク質16g
カルシウム147mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ラテンアメリカおよび世界中の多くの国で豆が食べられますが、メキシコほどこの食品に密接に関連する国はおそらくないでしょう。豆はそこで千通りの方法で準備されますが、最も基本的な（そして他のほとんどの豆料理が始まる方法） frijoles de la olla 、または「ポット豆」と呼ばれるものです。

Frijoles de la olla は伝統的に土鍋で調理され、豆に素朴な風味を加えますが、標準的な金属調理鍋、圧力鍋、スロークッカーでも作ることができます。

文化の基本である非常に多くの食物で起こるように、各メキシコ料理人は、豆を準備する独自の特定の方法を持っています。以下は、独自のバージョンへの移行を開始するための基本的なレシピです。

材料

乾燥豆1ポンド（ピント、黒、マヨネーズ、またはその他の品種）
中型玉ねぎ½
にんにく2かけ
3クォート（3リットル）の水
epazoteの小枝（黒豆を準備する場合）

作成手順

材料を集めます。

乾燥した豆をテーブルまたは他の平らな面に広げます。 1つずつ手でテーブルから各Beanをスライドさせ、他の手でつかみ、小さな石やその他の破片を残します。豆をストレーナーに入れてすすぐ。

すすいだ水を切った豆を中火から大火で中火から大火にかけます。水を追加します。

タマネギとニンニクをダイスし、鍋に入れます。鍋を覆い、沸騰させます。沸点に達したら、熱を中低に下げて、大きな泡を生成しない安定した煮るを保ちます。

柔らかくなるまで豆を調理します。ポットには常に十分な水があることを確認し、必要に応じて沸騰水を追加してください。調理時間は、豆の鮮度によって異なります。ただし、通常、豆は柔らかくなるのに1時間半から2時間かかりますが、少し時間がかかるか、かなり長くなる場合があります。豆は、親指と人差し指で簡単に粉砕できるときに調理されます。

豆が調理されたら、塩を加えてかき混ぜます。豆を完全に調理する前に塩を加えると、豆が完全に柔らかくなるのを防ぎます。

ボウルに入れたおいしいスープ豆を、グリルした肉や揚げた肉のサイドディッシュとして楽しんだり、スロットスプーンを使って豆だけを皿に盛っておいしい料理に添えたりしてください。