おいしくてピリッとしたゴアフィッシュカレーのレシピ

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合計：35分
準備：10分
クック：25分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
620	カロリー
23g	太い
51g	炭水化物
58g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	620
％デイリーバリュー*
総脂肪23g	29％
飽和脂肪11g	55％
コレステロール136mg	45％
ナトリウム726mg	32％
総炭水化物51g	18％
食物繊維10g	36％
タンパク質58g
カルシウム184mg	14％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

インドで最も小さな州であるゴアは、ビーチで高く評価されていますが、世界中の観光客を惹きつけるのは砂とサーフィンだけではありません。ゴアのフードシーンは盛んで、インドの地方料理はゴアとして区分されています。アラビア海の海岸沿いにあるゴア料理は、米、魚介類、ココナッツ、野菜、肉、豚肉、地元のスパイスで構成されており、深い味わいの香り豊かな料理を作り出しています。このGoan Fish Curryレシピは、通常、伝統的なインド料理のようにご飯とナンと共に食べる主食です。

材料

2ポンド（または約1キログラム、魚をきれいにして細かく切る：カワハギ、アンコウ、オヒョウまたはマグロ）
1 1/2インチのタマリンドの塊（タマリンドの塊はインドの食品専門店で見つけることができます）
1/2カップのお湯
大玉ねぎ1個（スライス）
大きいトマト1個（スライス）
7〜8個の乾燥赤唐辛子
ニンニクペースト大さじ2
生table大さじ1
すりおろした新鮮なココナッツ1 1/2カップ
コリアンダーパウダー大さじ2
クミンパウダー大さじ2
ウコンパウダー小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1/2
2個の青唐辛子スリット
植物性食用油大さじ2
グレービー用お湯（約2カップ）
味の塩

作成手順

タマリンドを1/2カップのお湯に10分間浸します。タマリンドを指でつぶして水によく混ぜます。すべてのパルプを抽出するためにふるいを通してひずみ。パルプは脇に置いておきます。

タマネギ、トマト、ココナッツ、生inger、ニンニク、赤唐辛子、すべてのスパイス、タマリンドピューレをフードプロセッサに入れ、よく挽いて滑らかなペースト（マサラ）を作ります。

中火で深皿を加熱し、オイルを追加します。

緑唐辛子とマサラペーストを加えて、油にひたし、5分間炒めます。

次に、2カップの水を加え（グレービーを増やしたい場合はさらに水を加えます）、グレービーを沸騰させます。火を弱火にし、10分間調理します。味に塩を加えます。

魚の肉を肉汁にそっと加え、さらに10分間調理します。調理中は鍋を覆わないでください。

火を消して、すぐにご飯を炊きます。

チップ

新鮮なスパイスは、最高のゴア料理やインド料理を作るための基礎です。挽いたスパイスを購入する代わりに、コーヒーグラインダーをスパイスグラインダーとして使用できます。スパイスを丸ごと購入し、必要に応じて挽くと、料理の味が豊かになります。風味を増すために、スパイスを挽いて調理する前に、スパイス全体をトーストします。