スプルース
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 295 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 44g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 295 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 16％ |
| 飽和脂肪6g | 32％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム741mg | 32％ |
| 総炭水化物44g | 16％ |
| 食物繊維11g | 38％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム219mg | 17％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
炒め物のソースを適切に味わうことができない場合、「シンプルな炒め物」を作ることは必ずしもそれほど簡単ではありません。 しかし、タイ風野菜炒めのこのノーフェイルレシピでは、野菜を炒める前にソースが作られるため、テクニックはシューインです。好みに合わせて風味を調整できます。 これは、魚醤油の代わりに醤油を使用することにより、ベジタリアン/ビーガンにすることができます。
これは非常に「生意気な」炒め物で、決して乾燥することはなく、ご飯や麺の上で提供されます。 あなたが住んでいる場所で新鮮で入手可能なものを使用して、野菜のあなた自身の選択を試してみてください。
おかずとしては、豆腐、小麦グルテン、カシューナッツ、調理したエビ、または鶏肉のスライスをタンパク質源として加えることで、メインコースに変えることができます。
何よりも、開始から終了まで約20分かかります。平日の食事のためにテーブルの周りに家族を集めるのに最適です。 スライス、ダイシング、およびチョッピングの多くが前夜に行われると、事態はさらに速くなります。
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材料
- 植物油大さじ2
- 1/4カップのエシャロット（細かく刻んだ、または紫タマネギ）
- ニンニク5〜6個（みじん切りまたは細かく刻んだもの）
- ガランガル1〜2個（親指の大きさまたは生inger、薄いマッチ棒の部分にスライス）
- 1/2から1個の小さな新鮮な赤唐辛子（スライスまたは1/4から1/2小さじ1杯のチリフレーク）
- 中型ニンジン1個（スライス）
- 5〜6個の椎i（半分または4分の1にスライスまたは残す）
- オプション：1つの小さな頭カリフラワー（小花にカット）
- 小さいブロッコリー1個（小花に切る）
- 赤ピーマン1個（ストリップにスライス）
- 2〜3カップのベビーチンゲン菜（または他の白菜、大きすぎない場合はそのまま残し、そうでなければ半分または3分の1にカット）
- 1握りの新鮮なタイのバジル（みじん切り）
- 炒め物用
- ココナッツミルク2/3カップ
- 2 1/2杯の魚醤（またはベジタリアン/ビーガンの場合は醤油）
- 新鮮なライムジュース大さじ1
- 小さじ1/3〜1/2の乾燥唐辛子フレーク
- 2 1/2杯のブラウンシュガー
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、この炒め物は、調理の計画を立てやすくするために実行可能なカテゴリに分類されています。
炒めソースを作る
材料を集めます。
大きなカップまたは小さなボウルに、ココナッツミルク、魚醤、ライムジュース、チリフレーク、ブラウンシュガーを混ぜ、よくかき混ぜて砂糖を溶かします。 最初の味はスパイシーな塩味で、ココナッツミルクの甘さと濃厚な味が後に続くことを念頭に置いて、味覚テストを行ってください。
スプルース
これらのフレーバーを好みに合わせて調整し、甘すぎるか塩辛い場合はライムジュースを追加します（野菜と組み合わせると塩味が少なくなることに注意してください）。
炒め物
鍋または大きなフライパンを中強火で温めます。
大さじ2杯のオイルを加えて渦巻き、エシャロット、ニンニク、ガランガル、チリを加えます。
1〜2分炒めてから、にんじん、マッシュルーム、オプションのカリフラワー、炒め物の1/4を加えます。 2〜3分炒め続けます。
スプルース
ブロッコリーと赤唐辛子を加え、野菜をそっと煮るのに十分な炒め物を加えます（約2分）。 これは、ソースが一緒に出される米または麺に風味を付けることができるように、決して乾燥しない「生意気な」炒め物であることを意味します。
スプルース
最後に、青梗菜または白菜を追加します。 必要に応じて炒めソースを追加します。ソースで野菜を覆うだけで十分です。 チンゲン菜またはキャベツが調理されるまで煮るが、それでもいくらかのパリパリ感のある明るい緑色（2〜3分）。
スプルース
暑さから削除し、味覚テスト。 塩分が足りない場合は、魚または醤油をもう少し加えます。 塩辛い、または甘すぎる場合は、ライムジュースを絞ります。 必要に応じて、砂糖または唐辛子を追加します。
スプルース
新鮮なバジルをのせて、タイのジャスミンライスまたはタイのココナッツライスの上に添えます。
ヒント
- 残りの炒め物は、将来の炒め物のために冷蔵庫の蓋付き容器に1週間保存できます。
レシピバリエーション
- このソースを使用して、調理済みの鶏肉またはエビを追加するか、ベジタリアン/ビーガンの場合は豆腐/カシューを追加して、メインコース料理を作成します。 炒め始めに、マリネしたチキン/エビを、エシャロット、ニンニク、ガランガル、チリとともに加えます。
レシピタグ：
- キノコ
- タイ野菜炒め
- 副菜
- タイ人
