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- 合計：60分
- 準備：25分
- クック：35分
- 収量：6回分（6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 707 | カロリー |
| 34g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 70g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6つの部分（6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 707 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪34g | 44％ |
| 飽和脂肪14g | 72％ |
| コレステロール223mg | 74％ |
| ナトリウム464mg | 20％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質70g | |
| カルシウム94mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
家族での夕食を作るのに十分なだけでなく、最も有名なゲストにサービスを提供するのに十分な優雅さ マッシュルームとポートワインは、テンダーロインのローストに信じられないほど豊かで風味豊かなソースを作ります。
材料
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく大さじ2個（みじん切り）
- 小さじ1/2
- 粗挽き黒胡pepper小さじ1/2
- 3ポンドの手入れの行き届いた牛ヒレ肉のロースト（中央カット）
- バター大さじ3
- 1ポンドのミックスフレッシュマッシュルーム（椎i、クレミニ、カキ、茎を削除し、大きければ半分に切る）
- 1/4カップのエシャロット（細かく刻んだもの）
- 良いポートワイン1カップ
- 1缶（13 3/4〜14 1/2オンス）すぐに食べられるビーフブイヨン
- 1/4カップの粗粒ディジョン風マスタード
- コーンスターチ大さじ1（水大さじ2に溶解）
- オプション： 大さじ1杯のバター（軟化）
作成手順
材料を集めます。
オーブンを425 Fに予熱します。
オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウを混ぜます。 牛肉の表面に均等に押し込みます。
大きなテフロン加工のフライパンを中火から強火で加熱します。 茶色い牛肉をすべての面で均等に焼く。
浅いローストパンでラックに移します。 チップがローストの最も厚い部分の中心にくるように肉用温度計を挿入し、脂肪で休まないようにします。 水やカバーを追加しないでください。 中度から中度の焼き加減のために、予熱したオーブンで約30〜35分ローストします。
その間、同じフライパンで、大さじ1/2杯のバターを熱くなるまで中強火で加熱します。 キノコとエシャロットの半分を追加します。 きのこが柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。 フライパンから取り除きます。 残りのバターとマッシュルームで繰り返します。 取っておきます。
同じフライパンで、強火でポートワインを沸騰させます。 5〜7分、またはほぼシロップ状になるまで調理します（大さじ2杯に減らします）。 ブイヨン、マスタード、コーンスターチの混合物をかき混ぜます。 時々かき混ぜながら、わずかに厚く泡立つまで調理します。 キノコをソースに戻す。
肉温度計が135 Fになったら、オーブンからローストを取り除きます。ローストをカービングボードに移します。 アルミホイルでゆるくテントを張ってください。 15分間放置します。 （温度は10度上昇し続け、中程度の希少度で145 Fに達します）。
ローストをスライスします。 必要に応じて、サービングの直前に、大さじ1杯の軟化したバターをソースに加えます。 ロースト添え。
楽しい！
レシピタグ：
- 牛肉メイン
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
