カラメル玉ねぎのポークチョップのレシピ

デニス・ゴットリーブ/ゲッティイメージズ

合計：45分
準備：20分
クック：25分
ブライニング：6時間
収量：4人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
571	カロリー
34g	太い
22g	炭水化物
44g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ4
一食当たりの量
カロリー	571
％デイリーバリュー*
総脂肪34g	43％
飽和脂肪12g	60％
コレステロール149mg	50％
ナトリウム7275mg	316％
総炭水化物22g	8％
食物繊維1g	5％
タンパク質44g
カルシウム144mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

完璧なポークチョップの調理は非常に簡単ですが、いくつかのガイドラインがあります。ポークチョップがオーガニックでない場合は、調理する数時間前に塩水に漬けておくことで、風味とジューシーさが向上します。フライパンで両側のチョップを焦がし、オーブンでパンローストすることも、インスタント読み取り温度計で温度を監視している限り、美味しさを保証します。このレシピでは、カラメル玉ねぎはチョップをオーブンで仕上げている間にチョップを窒息させます。

材料

水2カップ
塩1/4カップ（コーシャ）
黒砂糖1/4カップ
大小のローズマリー1個（フレッシュ）
水2カップ（氷結）
4ポークチョップ（骨付き）
無塩バター大さじ2
オリーブオイル小さじ1
大きな玉ねぎ2個（黄色またはビダリア）
黒砂糖大さじ1
味の塩
味に黒胡to
ローズマリー大さじ1（フレッシュ、みじん切り）
オリーブオイル大さじ1

作成手順

チョップの塩水 ：水、コーシャ塩1/4カップ、黒砂糖1/4カップを中火で弱火で混ぜ合わせ、攪拌して塩と砂糖を溶かす。塩と砂糖が溶けたら、鍋を火から下ろし、ローズマリーの小枝と氷水を加えます。塩水が完全に冷却されるまで攪拌を続けます。

ポークチョップを大きなZiplocビニール袋に入れ、塩水を注ぎます。ビニール袋から空気を絞り出し、しっかりと密閉します。袋をグラタン皿に置き（漏れがある場合）、4時間から8時間まで冷蔵します。（または、ポークチョップをグラタン皿に1層に並べ、塩水をチョップの上に注ぎ、ラップで覆います。塩漬け時間の途中で、チョップを裏返します。）

調理の1時間前に、ポークチョップを冷蔵庫から取り出し、水気を切って塩水とローズマリーの小枝を捨てます。ポークチョップを軽くたたいて乾かし、ペーパータオルで軽く覆います。

カラメル玉ねぎを作る ：バターと小さじ1杯のオリーブオイルを、中火で大火鍋で溶かします。タマネギを追加し、大さじ1のブラウンシュガー、小さじ1杯のコーシャ塩、いくつかの新鮮な胡severalを挽きます。 10分間カバーします。

カバーを取り外し、玉ねぎをかき混ぜます。たまねぎを時々かき混ぜ、火傷しないように注意しながら、さらに15分または20分間炒めます。玉ねぎが好みに合わせてカラメル化したら、鍋を火から下ろします。

オーブンを400 Fに予熱します。ポークチョップにコーシャ塩と挽きたてのコショウを軽く味付けし、刻んだローズマリーをすべてのチョップの両側に振りかけ、軽く押し下げてローズマリーを豚肉に付着させます。

オーブン用フライパンで大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で加熱します。両側のポークチョップを茶色にし、片側に2分。ポークチョップをカラメル玉ねぎで覆い、フライパンをオーブンに入れます。

チョップを内部温度がインスタント読み取り温度計で138 Fに達するまで15分間焼きます。オーブンからフライパンを取り出し、5分前にチョップを休ませます。

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