最高のバーベキューこすりレシピ

クレア・コーエン

これらの摩擦は、豚肉のプルからブリスケットまですべてをカバーします。ほとんどは、事前に大量に作成し、食器棚に保管できます。

これらのスパイスブレンドは、肉が調理される際に硬い表面を作りながら肉に風味を付けるように設計されています。適用する量は、付着する量です。こする前に肉を軽くたたいて、表面全体にふりかけ、適所に軽くたたいてください（この乾燥した肩こりのポークショルダーローストのように）。一部のピットマスターは、こすり量を肉1ポンドあたり大さじ1杯にするべきだと考えていますが、他の人は、「正しい」と思うまで量を目で見るべきだと考えています。どちらの場合でも、過剰な適用はそれほど害になりませんので、あなたの本能のままにしてください。

これらの素晴らしいこすりのレシピを見て、あなたの口蓋に最も合うものを見つけてください。

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カロライナバーベキューラブ

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チャック・オズバーンはこの素晴らしいクラシックなスタイルのカロライナ・バーベキュー・ラブ・レシピを送った。豚肉に最適です。塩とスパイスが軽くバランスが取れており、白砂糖と黒砂糖のほんの少しの甘さがあります。

次回、伝統的なカロライナプルドポークを作りたいときにこのこするを試してみるか、実験して鶏肉や七面鳥の胸肉に使用してください。
メンフィス・ラブ

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メンフィスでは、こすりは肉以外の最も重要な成分です。多くの場合、リブはソースのみでこするだけで提供されます。これは、メンフィススタイルのバーベキューを作るために、バーベキュー摩擦が風味をすべて提供しなければならないことを意味します。

この摩擦は、パプリカの寛大な部分から始まり、わずかにスパイシーですが、間違いなくおいしいプロファイルを構築します。これはrib骨に特に適していますが、any製肉に使用できます。メンフィススタイルのリブで試してみてください。
マジックダスト

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たった9つの材料でこのようなおいしい調味料が作れると誰が考えたでしょうか？私のキッチンとすべてのレストランの塩こしょうの横には、マジックダストの大きなシェーカーがあります。この信じられないほど風味豊かな摩擦は、任意の肉だけでなく、フライドポテトやオーブンポテト、クラシックまたはサツマイモのいずれにも使用できます。

辛くて辛くするには、マスタードパウダーと黒胡blackをそれぞれ1/4カップに増やします。これらのサクサクした鶏もも肉にこすりつけてみてください。または、グリルする前に白身魚の切り身の上に振りかけます。
ベーシックポークラブ

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この基本的なこすりのレシピは、豚肉のカットに最適です。塩分が含まれているため、手元にある便利でシンプルなスパイスのミックスです。黒胡pepperの含有量が多いため、このミックスが大好きです。これは、チリペッパーの効果をあまり持たずにこすりに良い熱を与えます。

これは、rib骨や豚のひき肉にぴったりの摩擦なので、ひき肉のサンドイッチを作るとき、またはグリルする前に豚カルビにこするときに試してみてください。
最高のオッズブリスケットラブ

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この基本的な摩擦は、あなたの牛肉を輝かせる甘さと塩味の完璧なバランスを与えます。テキサスで一般的に使用されており、簡単に作ることができ、おいしいスモークバーベキューブリスケットに必要なものがすべて含まれています。測定値を試して、他のブリスケットの摩擦をチェックして、あなたの口蓋に最適なものを見つけてください。

肉のこのカットは非常に風味豊かですが、タフなため、コラーゲンを分解して肉を柔らかくするのに役立つ長い調理時間の恩恵を受けます。こするのに最適で、肉に豊かな風味を吹き込みます。
メンフィススタイルのリブラブ

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メンフィスのrib骨は伝統的にソースなしで提供されますが、これは肉が硬くて乾燥しているという意味ではありません。肉のこのカットでバーベキューソースを提供しないのは、一般的な慣行です。わずか5つの成分と無糖で、この摩擦は甘いものなしですべての味であり、喫煙者、グリルまたはオーブンのrib骨に最適です。

この伝統的なドライリブは、メンフィススタイルのリブに最適です。また、ポークリブのラックのベースとしても最適です。
カンザスシティリブラブ

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カンザスシティはバーベキューリブを知っています。ソースなしで提供されるメンフィスのリブとは異なり、カンザススタイルのリブは良いバーベキューソースで仕上げることができます。

このリブ摩擦のレシピは、主に黒糖で構成されているため、美味しく甘い摩擦になります。ただし、熱くて速い調理にはお勧めできません。砂糖が燃えるため、使用するときは高温を避けてください。
最高のオッズポークラブ

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その名前が示すように、この伝統的なプルポーク摩擦は、カロライナスタイルのプルポークの素晴らしいバッチを作る最高のオッズを提供します。肉が調理されたら、お好みの味をお楽しみください。

ミックスのドライマスタードは肉を圧倒しませんが、ほんの少しの熱で確かに多くの風味を加えます。引っ張られた豚肉のための私たちの提案されたソースをチェックして、この世界のサンドイッチやタコスバーを作りましょう。
ブリスケットブラウンシュガーラブ

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砂糖が含まれているため、この摩擦は結晶化して硬くなるので、一度使用するたびに十分に準備するのが最善です。残った摩擦がある場合は、密閉容器に最大2週間保管してください。