リソフスカヤ/ゲッティイメージズ
ビーチで家族が大騒ぎするという昔ながらの夏の伝統に勝るものはありません。 このお気に入りのニューイングランドの娯楽は、何百年も前にヨーロッパの最初の開拓者がインディアンからピットで料理をする習慣を学んだときにさかのぼります。 今日、典型的なクランベーク料理には、ロブスター、アサリ、ジャガイモ、トウモロコシが含まれ、海藻で包んで蒸します（先祖のものと同様のメニューと準備）。 このアメリカの娯楽を再現したビーチで一日を過ごすことは、ビーチでの休暇に最適です。
ピットを掘る
クランバックを開催する前に、お好みのビーチで料理をすることが合法であることを確認してください。 次に、たくさんの友人や家族を招待して、掘り始めます。 さまざまな甲殻類や野菜を収容するための理想的な穴のサイズは、深さ約3フィート、直径4〜5フィートでなければなりません。 ピットが掘られたら、ピットの底に6〜8インチの大きな石を並べます。 太陽が高く砂が暑くなる前の早朝にこの準備に取り組みます。
火をつくる
次に、家から持ち込んだ硬材、雑貨店で買った硬材、またはビーチで集めた硬材を使用して、岩の上に火をつけます。 Driftwoodはピンチでもうまく機能します。 必要に応じて、数時間（そして午後のほとんど）火を燃やし、再び火をつけます。 調理する前の最後の1時間に、ハックとして残り火のベッドに炭を加え、食べ物を調理するための十分な熱を確保します。 木炭を省略する場合は、岩に水をはねかけることで熱源をテストします。水は、接触するとジュージューと蒸発します。 火が燃えて残り火と炭になったら、調理する準備ができています。 余分な木材と灰をすくい取り、3インチの湿った海藻で熱い岩と炭を覆います。
食事の準備
調理するために購入する食品の量は、群衆のサイズによって異なります。 6〜8人の親密な飼料には、1人あたり少なくとも1個の1/4ポンドのロブスター、2ポンドの新しいジャガイモ、6ポンドのアサリまたはチェリーストーンハマグリ、1人あたりトウモロコシの穂1つが必要です。 さらに多くを期待している場合は、必要な食料の十分な量まで量を増やしてください。ファイアピットで処理できます。 ロブスターとハマグリを生で、調理当日に購入し、蒸す準備ができるまで冷やしておきます。 調理する前に、アサリを流しで洗い流し、ナイフでポテトを洗って穴を開けます。 次に、トウモロコシとジャガイモを個別にホイルで包み、すべての食品をチーズクロスの袋に入れ、残り火の上に置きます。 さらに2インチの湿った海藻で食べ物を覆い、蒸気を見る。
（注：良好な蒸気を得るためにピットに小雨が降り注ぐために、手にいくつかの海水のバケツを用意してください。火事が制御不能になった場合、水を利用できることは安全予防策としても役立ちます。）
蒸し料理と食事
海水に浸された黄麻布の袋または大きなキャンバスで穴全体を覆います。 蒸気を密封するために、重い岩や砂で袋の側面を固定します。 アンサンブル全体を約1時間半から2時間調理します。 また、1ポンドのバターをディップ用に溶かすことを忘れないでください。 これは、サービングの前に、ピットの端にある鍋で、またはストーブの家で行うことができます。
完了すると、ロブスターが赤くなり、クラムシェルが開き、ジャガイモにフォークで簡単に穴を開けます。 オーブンミットまたは革製の防火手袋を使用して、ピットから食べ物を取り除きます。 砂の中のタープやピクニックテーブルの上に食べ物の袋を置き、溶かしたバターを1杯入れてビュッフェ形式で提供します。 お食事に冷たいビール、白ワイン、またはプロセッコを添えてください。
