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過越祭のユダヤ人の祝日は、エジプトの奴隷制からのイスラエル人の脱出を記念し、彼らの苦難を認めながら解放を祝います。 7日間または8日間の休暇の最初の2晩には、家族が過ぎ越しの物語を語るセダーが開催されます。 これらの食品のほとんどは、テーブルの中心であるセダープレート上にあります。 食物は、過越の物語を想起させる感覚的な要素を追加するために使用されます。 これは、言葉や祈りを超えたより深い体験につながります。
セダープレート
Sederプレートは、ホリデーサービスとディナーの重要な部分であり、多くの場合、象徴的な食品ごとに6つの指定スペースがある特別な料理です。 家族によっては、美しいシルバーまたはチャイナプレートを使用している場合もあれば、紙のセダープレートを使用している場合もあります。 そうは言っても、プレートは実際には必要ではありません。必要に応じて、ナプキンをセットして儀式用の食べ物を置くだけです。
どの種類のセダープレートが使用されても、提示される象徴的な食べ物は一般的に同じです。 ただし、家族の習慣はさまざまであるため、友人を訪問している場合や家族の伝統が異なる場合は、食品の選択が異なる場合があります。
過越祭の儀式用食品のほとんどは、セダープレートに記載されており、事前に準備または購入する必要があります。 代表的な食品に関しては違いがありますが、常に同じものがいくつかあります：子羊のすねの骨、卵、およびわさび。 それぞれの食べ物は、そのヘブライ語でラベル付けされたスペースにあります。
カルパス
カルパスは野菜で、できればパセリまたはセロリで、希望とredいを表しています。 イスラエル人が流した涙を表すために、ボウルに塩水（アシュケナージの習慣）または酢（セファルディの習慣）が添えられています。 誘d（ワインの祝福）の後、パセリまたはセロリを塩水に浸してから食べます。
マロール
苦いハーブ、通常は西洋ワサビは、奴隷制の苦味を象徴するために使用されます。 新鮮な西洋わさびまたはスプーン一杯の西洋ワサビのいずれかがプレート上に配置されます。 礼拝中、マレル（またはシャゼレット）とマツォの2つの部分の間のチャロセットを組み合わせたヒレルサンドイッチが作られます。
シャゼレット
シャゼレットは、ビターグリーンの形をした2番目の苦いハーブで、しばしばロメインレタスまたはエンダイブです。 いくつかの家族はそれをセダープレートにそれを含めるでしょうが、他の家族は西洋ワサビを2回使用します。 他のセダープレートにはまったく含まれません。
ハローセト
リンゴやドライフルーツ、ナッツ、ワイン、シナモン、その他のスパイスの混合物であるチャロセットは、ファロの建物の建設において奴隷としてユダヤ人が使用したモルタルを思い出させます。 多くのレシピとバリエーションがあります。
ベイツァ
焼き卵は、生命と存在の永続性を象徴しています。 ゆで卵を使用するか、375 Fのオーブンで卵を殻で焼いて、殻が茶色くなるように卵を回します（約20分）。 卵は食事中に食べられ、しばしば塩水にも浸されます。
ゼロア
伝統的に、ゼロアはローストした子羊のすねの骨の一部であり、パスカルの犠牲の捧げ物と神の差し出された腕を象徴しています。 子羊の骨を見つけることが困難な場合は、家禽の首または翼を使用できます。 375 Fオーブンで骨を約30分間ローストします。 ゼロアはセダーで食べられません。
その他の象徴的な食べ物
Sederプレートに加えて、適切なSederに必要ないくつかの他の食品があります。 伝統的な種なしパンであるマッツォは、セダー皿には置かれていませんが、テーブルに目立つ場所があります。 イスラエル人がエジプトから逃げた速攻を思い起こさせるように、ナプキンのひだの中にマツォの3片が置かれ、生地が立ち上がる時間がありません。 2つは奉仕中に消費され、1つ（ アフィコメン ）は奉仕中にひそかに隠され、後で子供たちに発見されます。 勝者はしばしば賞品を受け取ります。
過越の食事は家庭ごとに異なる可能性がありますが、彼らが共通して持っていることの1つは、メニューに ハメッツ 、休日中禁止されている食べ物が含まれないことです。 これらは、発酵または発酵剤で作られた食品です。 過越祭のセダーのホストがアシュケナージかセファルディかによって、許可される食べ物は異なります。たとえば、過越祭の間にセファルディ系ユダヤ人はご飯を食べますが、アシュケナシックはそうではありません。
伝統的な食べ物に加えて、4杯のワインが奉仕の間に消費され、4倍のpromiseいの約束を表します。特別なグラスは、セダーの食事中に「訪れる」預言者エリヤに残されます。
過越のセダーと伝統的な食べ物で何が起こるかを学ぶ
