スプルース/エレイン・レム
ルバーブは素敵な野菜です-はい、ルバーブは果物ではなく野菜です。 初期のルバーブの繊細で細長い茎は、強制ルバーブとして知られています。店に到着すると、常にルバーブのレシピを発表するお祝いと時間の原因になります。 強烈なルバーブは、寒い冬の数ヶ月の減少と春の約束を間近に告げます。 ルバーブの鮮やかなピンク色をいかに応援するかは、灰色の日でもあり、どれほど美味しいのか。
強制ルバーブは遅くとも3月までしか存在しませんが、短い間は消えます。屋外ルバーブが利用できるようになるまで、約1か月から6週間かかります。
美しい初期のルバーブを購入する場合でも、後の屋外品種を購入する場合でも、購入する商品が最高のものであることを確認するために注意すべき点がいくつかあります。
ルバーブとは何ですか？
- ルバーブ（Rheum属）は、タデ科の植物に属しています。 一般的な信念に反して、ルバーブは野菜ではなく果物であり、庭のスイバの近縁種です。タルトは食用ですが、葉は有毒であり、決して食べてはいけません。 ルバーブは95％の水です。 脂肪、ナトリウム、コレステロールは一切含まれていません。 サクサクした酸っぱい茎には、ビタミンC、食物繊維、カルシウムが豊富です。ダイオウのカルシウムはシュウ酸と結合して、体が吸収しにくくします。
ルバーブの選択と使用
- 新鮮なルバーブの特徴は、明るい色だけではありません。 ルバーブの茎は硬く、直立している必要があり、葉は淡黄色で、決して黒くありません。すべての地元の季節の食べ物と同様に、ルバーブは新鮮に食べるのが最適です。 ルバーブをすぐに食べることができない場合は、茎の上部と尾部のみを取り除き、ルバーブの茎を小さな断片に切り、少し砂糖を入れた水で3〜4分穏やかにポーチします。 冷却して凍結します。 このシンプルなルバーブのコンポートは、パイやクランブル、カスタードとホイップクリームに折りたたんだり、他の多くのレシピで使用することができます。 、古い場合や厚い場合は、外層を単純に剥がして剥離する必要があります。 甘い料理では、初期のルバーブは甘くするために多くの砂糖を必要としません。 ただし、屋外は非常に酸っぱく、さらに必要になります。 砂糖を蜂蜜に置き換えることもうまくいきます。
ルバーブのレシピ
- ルバーブの最高のレシピのいくつかは、「保育園食品」ルバーブのパイ、プリン、クランブル、そしてもちろん、カスタードと一緒です。 しかし、近年、ルバーブはゲーム、子羊、牛肉、魚と並んでトップレストランのメニューに表示される高尚な地位を楽しんでいます。 ルバーブのシャープで酸性の性質は、油性の肉や魚の素晴らしい伴奏となります。
ここにルバーブのための最高の甘くておいしいレシピの10があります。 楽しい。
