ファビアン・クラウス/ EyeEm /ゲッティイメージズ
新鮮なサクランボは、夏には本当におやつです。 おやつとして食べたり、素晴らしいデザートに変えたりできますが、それぞれの作品を作るには、使用するチェリーの種類を知っておく必要があります。 タルトチェリーを誤って購入して新鮮なものを食べたり、超甘いチェリーをパイやジャムにしたりすると、災害につながる可能性があります。
さくらんぼには主に2つのカテゴリがあります。 甘酸っぱい。 各カテゴリー内には、スーパーマーケットや地元のファーマーズマーケットで見つけられるさまざまなチェリーがあります。 このガイドは、どちらが最適で、どのように使用されるかを判断するのに役立ちます。
タルトチェリー
「酸っぱい」チェリーとしても知られているタルトチェリーは、自然に低糖度であり、非常に水分が多いことがありますが、酸味が高いため、新鮮に食べるとあまり楽しめません。 タルトチェリーは、デザート、ジャム、ゼリー、ソースによく使用され、大量の砂糖またはリッチでクリーミーな材料と組み合わせることができます。 酸味のある酸味は、豊かさや甘さのバランスをとるために輝きを増します。
タルトチェリーの2つの一般的な品種は、モンモランシーとモレロです。 どちらも明るい風味としっかりした肉質を持ち、料理に最適です。 タルトチェリーの他のいくつかの品種は、観賞用の木として厳密に使用されます。 タルトチェリーは、缶詰または食料品店の瓶で購入することもできますが、これらは、新鮮なタルトチェリーで見つかる明るい、活気のある、新鮮な風味を提供しません。 タルトチェリーは、乾燥チェリーの製造に使用される品種でもあります。 これらの小さな乾燥チェリー「レーズン」は通常、自然の酸味のバランスをとるために少量の砂糖でコーティングされています。
甘いチェリー
甘いサクランボは、天然の糖度が高く、酸が少ないため、新鮮な食事に最適です。 甘いチェリーの品種は、色が明るい黄色から暗いマホガニー色まであり、これはしばしば黒と呼ばれます。 甘いサクランボは柔らかい肉で、料理に耐えられません。
ビングチェリーは、おそらく最も有名な種類の甘いチェリーです。 深いマホガニーの肌と大きくてふっくらした形のBingチェリーは、新鮮なスナックに最適です。 ダークスイートチェリーの他の一般的な品種には、Tulare、Lambert、Chelan、Lapinなどがあります。
軽い甘さだけでなく、繊細な外観のためにも、明るい色の甘いチェリーも人気があります。 これらのチェリーの色は、わずかに赤みがかった淡黄色から繊細なピンクまであります。 明るい色の甘いチェリーの一般的な品種には、ロイヤルアン、レーニア、ナポレオンが含まれます。 これらのサクランボはサラダや他の新鮮なアレンジメントに美しく追加されますが、傷みが生じやすい傾向があります。
