レダ・メレディス
桑の実は、晩春と初夏の数週間だけ季節があります。 フルーツはパイやタルト、ワイン、コーディアルを作るのに使用されます。 しかし、ベリーの短い季節のため、後の使用のために保存できない限り、ほんの少しの酸味と爽やかな味を短時間しか味わえません。 凍結は桑を保存する最も簡単な方法であり、新鮮な桑を使用しても冷凍した桑を使用しても、結果はおいしいでしょう。
桑は、ほとんどの場合、少しの茎が付いた状態で木から落ちます。 茎に残すことができます-それはベリーに影響を与えません-または、凍結する前に茎のビットを取り外すのに時間をかけることができます。 関係なく、いくつかの手順に従って、必要なときに桑を使いやすくします。
桑を洗う
冷凍庫に入れる前に、桑を洗う必要があります。 洗浄すると、サルモネラ菌、大腸菌、ノロウイルスなど、果実に潜む可能性のある細菌が除去されます。 冷たい水の下で果実を実行し、ザルで数分間排水させます。
単層凍結
単層で果実を凍結すると、凍結した果実が分離されたままになります。 洗った桑全体を天板または皿の上に単層で広げます。 覆われていない果実を少なくとも2時間凍結します。
冷凍コンテナへの転送
ベリーが凍結したら、それらを冷凍バッグまたは容器に移すことができます。 （BPAフリーの非プラスチック製フリーザー容器を使用することをお勧めします。）バッグまたは容器にラベルと日付を付けてください。 桑を冷凍庫に6か月まで保存できます。 彼らはその後食べても大丈夫ですが、品質と風味は時間の経過とともに低下します。
冷凍クワの使用方法
スムージーから焼き菓子、ジャムまで、冷凍桑を使用する方法はたくさんあります。 そのまま冷凍したクワを、牛乳（または乳製品以外の代替品）、ヨーグルト、蜂蜜、またはお好みの別の甘味料とブレンドできます。 冷凍ベリーは、スムージーに厚くて冷たいミルクセーキのような質感を与えます。
パンケーキ、マフィン、クイックパンにまだ冷凍されたクワを追加することもできます。 桑の実は他の材料と一緒に調理しますが、これらのレシピで凍り始めた果実は、新鮮な果実ほど色がにじむことはありません。
冷凍桑は、桑ジャムやその他の甘いジャムのレシピを作るのにちょうど新鮮です。 収穫シーズン中にそれらを冷凍庫に備蓄し、後で時間があればそのジャムプロジェクトに行きましょう。
解凍したクワの使用
冷凍クワを使ってソルベやアイスクリームを作ることができますが、冷凍デザートに変える前に解凍する必要があります。 冷凍桑の実を解凍してピューレにして、ヨーグルト、ケーキ、または新鮮な果物の上にスプーンで簡単な風味豊かなソースを作ることもできます。 ソースに必要と思われる場合は、少量の蜂蜜または砂糖と少量のレモン汁を加えて、桑の風味を強めます。
栄養成分
生桑の3 1/2オンスは43カロリーで、1日のビタミンCの最大44％、鉄分の14％を提供できます。 果物と葉は、栄養補助食品としてさまざまな形で販売されています。 成熟した植物には、特に幹の樹皮にかなりの量のレスベラトロールが含まれており、長寿につながると推測されています。
