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エビは人気があり、調理が簡単で、おいしいです。 また、著しく持続不可能な方法で捕まえて育てることもできます。
詳細については、seafoodwatch.orgをご覧ください。 彼らは、環境への影響と毒性レベルを考慮した地域ベースのシーフードの推奨事項を作成します。
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ブラウンシュリンプ
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エビの米国国内漁獲量の大部分は茶色のエビです。 生のときはわずかに茶色がかっていますが（そこに驚きはありません！）、心配する必要はありません。調理するとエビのように明るくなります 彼らは他の品種よりも土の風味を持っています。
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ピンクエビ
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ピンクのエビは、主にフロリダの湾岸沖で捕獲されます。 ふっくらとして、肉付きがよく、用途が広い。 通常は凍結されている米国全体でそれらを探します
冷凍エビは、市場や消費者に素晴らしい柔軟性を提供する最適な選択肢です。最高品質の瞬間冷凍品種を探してください。
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メインシュリンプ
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メインのエビのほとんどは、オレゴンのピンクエビによく似た小さな冷水エビです。 エビのサラダ、エビのカクテル、スープに最適です。
写真のような他のものは、地元の人によって賞賛される明るい赤です。
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オレゴンピンクのエビ
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オレゴン州のピンクのエビは、オレゴン州沖の非常によく管理された漁業からの素晴らしい風味豊かなエビです。 フロリダとメイン州のエビ漁業と同様に、オレゴン州の漁業は環境的に持続可能な慣行と厳しい季節および漁獲制限に従っています。
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ロイヤルレッドシュリンプ
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ロイヤルレッドシュリンプはメキシコ湾で獲れます。 ロブスターのような味がする深海エビです。 シンプルな準備で豊かな風味を強調するか、エトウフェ、ガンボ、チャウダーなどの風味豊かな料理にロイヤルレッドシュリンプを使用して、それを活用してください。
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えび
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その名前にもかかわらず、スポットエビは生物学的にエビです。 サンタバーバラからブリティッシュコロンビアまで西海岸に沿って漁獲されたエビは、限られているがよく管理された漁業です。 それらは甘く、バターがかかり、ひどく（正当ではあるが）高価です。 レストランは、見つけることができるすべてのスポットエビを急襲する傾向があるため、見つけるのが難しい場合があります。
最高の品質を得るために生き生きと売られているスポットエビを探してください。 生きていない状態で販売されている場合、優れた魚屋は分解を遅くしたり制限したりするために頭を外しています。
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白えび
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白いエビは、クリーンでクラシックなエビの風味があり、その完全にナッツ味のエッジがあります。 私はグリルで大きな白いエビをバターのブラシとレモンの絞りで調理するのが好きです。
