スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：3〜4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 276 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 5g | 炭水化物 |
| 34g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3から4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 276 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 17％ |
| 飽和脂肪5g | 27％ |
| コレステロール102mg | 34％ |
| ナトリウム114mg | 5％ |
| 総炭水化物5g | 2％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質34g | |
| カルシウム33mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この四川料理のレシピでは、牛肉はドライフライされており、歯ごたえがありカリカリです。
材料
- 1ポンドビーフ（フランクまたはサーロインステーキが良い）
- 中型のニンジン2個
- 生inger大さじ1
- ネギ2個（白い部分のみ）
- 大さじ1杯のあんかけソース（または代替の海鮮ソース）
- 小さじ3杯のチリペースト（または必要に応じてチリソース）
- 7 1/2杯のオイル（炒め物用）
- 塩小さじ1/4
- 大さじ1杯の中国のライスワイン（またはドライシェリー）
- 砂糖小さじ1/2
- 四川胡pepperの小さじ1/2
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
牛肉の千切りスタイルを、穀物全体で、厚さ1/4インチ未満、長さ2 1/2〜3インチの薄切りにします。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
ニンジンを洗い、皮を剥き、千切りにして、厚さ約1/8インチ、長さ2 1/2〜3インチの細いストリップにします。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
生gをみじん切りにする。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
ネギを長さ約2 1/2インチの長さに切り、次に細断します。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
小さなボウルに、豆ソースとチリソースまたはチリソースを混ぜます。 取っておきます。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
中華鍋を中強火で少なくとも30秒間加熱します。 鍋の表面から2〜3インチ上に手のひらをかざすと、熱を感じることができます。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
加熱した中華鍋に、大さじ1 1/2杯のオイルを、横に垂らして追加します。 オイルが熱いとき、にんじんを加えます。 塩で攪拌しながら2分間炒めます。 （ニンジンを茶色にしないでください。）鍋から取り出します。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
鍋に残っている大さじ6杯のオイルを中強から強火で熱します。 油が熱いときは、牛肉を加えます。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
牛肉がサクサクし、焦げ茶色で歯ごたえが出るまで、約10分間炒めます（牛肉が乾くとジュージューという音が聞こえます）。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
調理の後の段階で、牛肉にライスワインまたはドライシェリーをかけます。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
牛肉を脇まで押し上げ、鍋から大さじ2杯を除いてすべてを切ります。 豆ソースとチリペーストまたはソース混合物を加え、数秒間炒める。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
次に、生ingerとねぎを追加します。 芳香が出るまで数秒間炒め、ニンジンを鍋に戻します。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
砂糖とローストした四川胡pepperを炒めます。 必要に応じて、調味料を味わって調整します。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
熱いうちに楽しんでください！
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
ドライフライテクニック
アジアの多くのレシピでは、ドライフライとして知られる技術が使用されています。 これは、大量の熱油でアイテムを調理し、内部の水分を乾燥させて風味を濃縮することを意味します。
最初の乾燥段階の後、食品を他の調味料と材料で短時間炒めます。 乾燥したアイテムはソースのすべての風味を吸収して、優れた料理を作ります。
レシピタグ：
- にんじん
- 晩ごはん
- アジア人
- 家族との夕食
