アンドレアス・カスパー/ゲッティイメージズ
セロリまたはセロリのノブとしても知られるセロリの根は、その名前があなたをそれが何であるかをあなたに導くものである：セロリ植物の根。
野菜のこのい茶色の毛玉は、でんぷん質のジャガイモのような質感で、可愛くマイルドなセロリのような風味を持っています。 その名前に「根」があると、セロリの根は明らかに根菜です。 それは、それがよく保存することを意味し、それは秋と冬の本当の御treat走になります。
セロリの根シーズン
セロリの根は、特に温暖な気候では一年中利用可能ですが、秋、冬、早春の涼しい時期に最高です。 寒い気候では、夏から初秋にかけて見つけるでしょう。 収穫されたばかりのセロリの根は、茎と葉が付いたまま販売されることがあります。これらはセロリであり、そのまま使用する必要があります。 本当に新鮮なセロリの根は、サラダにぴったりの途方もなく柔らかい質感を持っています。
セロリの根の購入方法
サイズが重いと感じるセロリの根を探します。 根の上部に緑や茎が見分けられる場合、それらは新鮮に見えるはずであり、乾燥したり、ぬるぬるしたりしおれたりしてはなりません。 セロリの根は、多くの隅や割れ目のために皮をむくのが難しいことで有名なので、できるだけ滑らかな外観の標本を探してください。 どれもそれほど滑らかではありませんが、割れ目が浅いほど、電球は簡単に剥がれます。
セロリの根を保存する方法
セロリの根は根菜であるため、涼しく保たれた場合、長期間保存できます。 人生のほとんどを地下で過ごしたため、暗闇も楽しんでいます。 冷蔵庫でプラスチックでゆるく包まれたままにしておくと、数週間続きます。収穫したばかりの場合はさらに長くなります。
セロリの根を剥がして保管しないでください。皮をむいた野菜は酸化して茶色になります。 洗わないでください。 皮に汚れが付着している場合（よく汚れます）は、できる限りブラシでふき取ってから、根をプラスチックでゆるく包んで保管し、汚れが入らないようにします。 すべての根菜と同様に、ほこりが付着するとセロリの根が新鮮に長くなります。
セロリの根を準備する方法
セロリの根は皮をむく必要があります、そしてあなたがそれをするとき攻撃的です。 少し毛むくじゃらの茶色の外側をすべて取り除き、内部のクリーミーで固い肉を明らかにします。 その繊維状の皮は噛むのが楽しくありません。
セロリの根は、最も古典的で一般的に使用され、シンプルなセロリのルートサラダで細切りして調理されます。 スープ（セロリのクリームスープなど）やシチューに加えてもおいしいです。 マッシュポテトにセロリの根を加えて、ひねりを加えます。
すべての根菜と同様に、セロリの根は非常に柔軟で、焙煎、蒸し煮、または煮物に適しています。
