ウエン・ル/ゲッティイメージズ
硬質陽極酸化アルミニウムは、さまざまな調理器具に使用されています。 このプロセスは、金属が酸性食品と反応するのを防ぎ、非常に耐久性のある硬くて滑らかな表面を提供します。 アルミニウムは熱伝導性が高く、安価な金属です。
陽極酸化 という用語は、調理器具のアルミニウムなどの材料が、自然酸化が制御されている電解プロセスにさらされていることを意味します。 これには、アルミニウムを化学浴に浸し、電流を流すと、アルミニウムに生じた錆から酸化物が生成されます。 この酸化物の層はアルミニウムを硬化させ、腐食に強くします。
硬質アルマイト 処理は、より高い電圧とより低い温度を使用するプロセスの延長であり、より硬質で耐久性のある調理器具コーティングになります。
硬質アルマイト調理器具の使用
陽極酸化アルミニウムは、消費者製品や工業用建築材料に多くの用途があります。 色は、その多孔性のために酸化物に適用できます。 この軽量、耐久性、耐腐食性、耐塩性の材料は、電子機器の製造にも使用されています。 硬質アルマイト処理された調理器具または耐熱皿は、他の焦げ付き防止仕上げよりもはるかに耐久性のある調理面を持つと想定されます。
2020年のベスト10ノンスティック調理器具セットメリットとデメリット
硬質アルマイト処理された鍋では、あらゆる種類の器具を使用できますが、傷がつくことを心配する必要はありません。 表面は滑らかで粘着性が低下しますが、完全に非粘着性ではありません。 一部の食品は表面にくっついて、掃除が困難になることがあります。 この種の調理器具は、液体や可動食品に使用できます。 きれいにする必要がある場合は、通常の食器用洗剤またはやさしいスクラブブラシを使用して、ごみを軽く除去します。 過酷なクリーニング製品とスチールウール素材は完全に避ける必要があります。
陽極酸化調理器具の保管方法
硬質アルマイト調理器具はより耐久性のある仕上げになっていますが、仕上げの傷やフライパンのへこみを防ぐために適切に保管するなど、適切に手入れする必要があります。 調理器具の保管には、ポットラックの使用、キャビネットスペースの指定、キャビネット内のスライドアウトラックの使用など、さまざまな方法があります。
このように特別に処理されたアルミニウムは、ステンレス鋼の2倍の強度があります。 複数のピースを積み重ねることができますが、硬い表面はそれらを損傷する可能性があるため、異なるブランドの他のポットやフライパンの上または中に入れたくないです。
健康リスク
陽極酸化されたアルミニウムで調理することにより、潜在的な健康上のリスクがあるという心配があります。 腐食して食品になってしまう可能性は低くなりますが、有害である可能性があるという懸念があるため、人々はしばしばそれを使用することに不快感を覚えます。 しかし、それが危険であることを示唆する決定的な科学的研究はありません。
高品質の陽極酸化アルミニウム調理器具は調理に適しています。 ただし、アルマイト処理されていないアルミニウム（または傷のあるもの）で作られた通常の鍋や鍋では、トマトソースなどの酸性液体が金属と反応し、消費することができます。 硬質陽極処理された調理器具からの少量のアルミニウムはわずかです。 疾病対策センターは、処理中にアルミニウム化合物が添加されるため、平均的な成人が食品中のアルミニウムを7〜9ミリグラム摂取することを指摘しています。 飲み込んだアルミニウムの1％未満を吸収します。 飲料水は、アルミニウムのもう1つの一般的な供給源です。
