細身で柔らかい子牛肉のための24の創造的なレシピ

ダイアナ・ラトレイ

マイルドな風味の仔牛は調理しやすく、他の牛肉よりも赤身で柔らかくなります。仔牛は、繁殖に使用されていない若い動物の肉であり、タンパク質とビタミンDおよびB12の優れた供給源です。パッケージに「バラ」または「牧草で育てられた」ラベルで示された、人道的に育てられた子牛の切り身を探すことをお勧めします。または、商標「Free Raised」を探します。

ニンニク、レモン、タマネギ、マッシュルーム、エシャロット、白ワイン、ローズマリー、バジル、ケッパーなどの古典的な香料はすべて、子牛の風味を高めます。同様に、子牛肉と組み合わせるのに最適な澱粉は、ジャガイモ、米、スペツレ、麺などの伝統的なお気に入りです。野菜の場合は、ほうれん草、ビート、クリームマッシュルーム、ナス、ニンジン、インゲンを見てください。

仔牛のレシピ集は、香味料と材料ごとにまとめられています。

仔牛とキノコのレシピ

きのこの素朴さとうま味は、仔牛を美しく引き立てます。この古典的な組み合わせには、さまざまな種類のキノコと調味料を使用したさまざまなバリエーションがあります。無駄のないカロリーの少ない料理の場合は、各レシピのマッシュルームの数を2倍にし、仔牛の量を減らします。あなたはより多くのボリューム、より少ないカロリー、そして同様に満ちて風味豊かな料理を手に入れます：

仔牛のレモンとマッシュルーム：平日の夜の夕食には、日中に白ワイン、ニンニク、レモン汁、ローズマリー、パセリで仔牛をマリネします。調理する時間になったら、子牛肉に小麦粉をまぶし、きのこで黄金色になるまで調理します。小麦アレルギーが問題になる場合は、小麦粉をスキップしてください。古典的なイタリアのパスタ「 olio e aglio 」（オイルとニンニク）を添えます。マッシュルームと仔牛のスカロピーニ：55分で完全な夕食を作ります。お好みのパスタを調理し、バターを塗るか、オリーブオイルを加えて、互いにくっつかないようにします。子牛肉を調理して準備します。ソテーマッシュルーム、玉ねぎ、ケッパー、トマト。パセリを加えて20分間煮る。パスタの上に子牛肉をのせ、ソースで覆います。パルメザンクロスティーニを作って健康的な食事にクランチを加えます。マッシュルームとペッパーを添えて仔牛をフライパンで調理し、スライスしたピーマン、マッシュルーム、トマトソースを加えます。騒ぎのないディナーのために45分間煮る。子牛肉が調理されている間、この簡単な電子レンジのマッシュポテトをわずか15分で作ります。

仔牛のクロックポットレシピ

Crockpotのレシピは、夕食にゲストを招待し、料理をする時間がないときに最適です。スロークッカーに材料を入れて、夕食時まで忘れてください。これらのレシピとおすすめのサイドディッシュは、簡単なディナーパーティーに最適です。

Crock Pot Veal Stew：このシンプルなシチューでマスターのように見えます。簡単です：茶色の小麦粉でコーティングされ、味付けされた子牛肉を鍋に移します。ジャガイモ、玉ねぎ、キノコを加え、ビーフブイヨンで覆います。弱火で8時間、強火で4時間調理します。仔牛肉が調理されたら、サワークリームを加えてサーブします。炊飯器を使用して20分で韓国のご飯を作り、たくさんの鍋やフライパンを使わずに食事全体を提供します！スロークッカー仔牛のロースト：このローストを8時間で簡単に焼いて、ポットに入れる。野菜と水を加えて、夕食の時間になるまで忘れてください。レシピには、調理液からグレービーを作るための指示があります。 30分かけてボクシー（アイリッシュポテトのパンケーキ）を作り、チャイブをバッターに加えてキックします。肉汁で覆われたパンケーキとローストは、あなたが家族との夕食にちょうど必要なものです。

仔牛のカツレツのレシピ

サルティンボッカ（生ハムとセージの仔牛）：子牛のカツレツとゴムのマレットを添え、つまようじを使って生ハムとセージを上にのせます。小麦粉でedgeし、バターでフライする。フライパンから取り出して、ワインとバター、レモン汁、小麦粉を加えて、パンを脱脂してソースを作ります。この簡単な料理は20分で準備完了です。スパゲッティを調理し、オリーブオイル、塩、コショウ、パルメザンチーズを加え、仔牛のベッドとして使用します。すぐに完璧な食事ができました。同様に、レモン、ニンニク、ケーパーを使用したこの仔牛のカツレツは、サルティンボッカと同じ調理技術を使用しますが、パンを異なる方法でデグリーズしてピリッとしたソースを作ります。。小麦粉、卵、パンコのパン粉を使用してカツレツをコーティングし、10分間パンフライしてサーブします！細かく切って、マスタードマヨディップとルッコラの入った温かいバゲットに入れて、サンドイッチを作ります。サワークリームと小麦粉がソースを濃くします。小麦のブルガー、トマト、キュウリのタブーレサラダを添えてください。 Vitello Tonnato （マグロの仔牛ソース）：マグロと仔牛肉は、冷たいものであり、めったにない組み合わせですが、最も過小評価されているイタリア料理の1つです。レシピは時間がかかりますが、非常に珍しくて驚くべきものなので、試してみる必要があります。子牛をワイン、スパイス、ハーブで1日マリネします。スパイスとハーブを取り除き、仔牛をマリネと水で1時間調理します。きれいなカタクチイワシの切り身を鍋に加え、さらに30分間調理します。調理済みのアンチョビ、マグロ、オリーブオイル、レモン、ブロスと調理済みのゆで卵黄を混ぜます。子牛肉が冷えたら、スライスしてソースをかけます。ケーパー、パセリ、レモンスライスをプレートに飾ります。新鮮なイタリアのパンは、この珍しい料理の素晴らしい面です。

スープ

スープは素晴らしい完全な食事です。これらの2つのスープは、仔牛の調理に代わる低カロリーの選択肢を提供し、プレートに香り豊かで風味豊かなスープをもたらします。

仔牛のミートボールを使ったオランダ野菜スープ：クリーム、トマトソース、スパイスで仔牛のミートボールを作ります。ミートボールを熱いスープで3分間調理します。ブロッコリー、アスパラガス、ニンジン、ネギ、カリフラワー、カブを鍋に入れ、10分間調理します。スープは30分で準備完了です。温かいロールとブルーチーズのコンパウンドバターを添えます。仔牛のストック：このホワイトストックのレシピでは、仔牛の骨を白くし、芳香性のハーブ、野菜、胡pepperで優しく調理します。 6〜8時間調理した後、煮沸することなく、ストックに圧力をかけ、脂肪や不純物を取り除く準備ができています。他のスープやシチューのベースとして使用したり、温かいロールで軽い前菜として提供したりします。

仔牛パルメザンレシピ

鶏肉は、最も愛されているイタリア系アメリカ人の料理の1つです。子牛のバージョンも同様に美味しいです：

仔牛のパルメザンチーズ：薄い仔牛のカツレツをパンで炒め、ベーキングトレイに置きます。パルメザンチーズ、トマトソース、モッツァレラチーズで覆い、25分間焼きます。この子牛肉のパルムは、サンドイッチとしてロールで驚くべきものです。または、チーズラビオリまたはブカティーニとオリーブオイル、塩、コショウを添えて提供します。仔牛の薄いカツレツを鍋で調理し、準備する。トマトソースとスパゲッティを作り、仔牛をソースに戻し、調理したパスタをソースの半分と混ぜます。残りの子牛肉ソースをのせ、チーズを加えて15分間焼く。ルッコラとヤギのチーズの新鮮なサラダを添えてください。

ハンバーガー

これらのハンバーガーには赤身の子牛肉を使用し、風味豊かなパティをお楽しみください。さまざまなチーズ、野菜、漬物、ディップ、ソース、チップスを添えてハンバーガーパーティーを開催：

仔牛のパテまたはハンバーガー：レモン、塩、ナツメグ、コショウを牛ひき肉に加え、パンとフライパンの前にパテを卵と水に浸します。卵とパンをスキップして、より細いバージョンにするか、みじん切りコリアンダーを肉に加えて新鮮な風味を加えます。オリーブオイルで調理します。

ステーキとチョップ

これらのタンパク質で満たされたメインは肉の大きなカットを持ち、シンプルで簡単に作ることができ、忙しい平日の夕食や家族や友人との週末の昼食に最適です：

カラメル玉ねぎの仔牛ステーキ：甘い玉ねぎをカラメル化し、仔牛をフライパンにしてサーブします！このレシピはたった40分で完成し、シンプルで充実したメインです。マッシュポテトのサツマイモを添える。仔牛のチョップのグリル：これらのタイムを帯びた仔牛のチョップは20分でグリルされます。それと同じくらい簡単。これらのグリル野菜とディルポテトにも同じグリルを使用します。ルイジアナ州のグリルとグリッツ：このルイジアナ州の古典的なブランチ料理はボリュームたっぷりで、少なくとも一度は食べなければならないほど脂っこいです。料理を作るのに1時間40分かかります。その時間の一部を使って、クリーミーなグリッツを添えることができます。

オッソBucoの

オッソブコ（中空の骨）は、仔牛のシャンク、野菜、ハーブで作られた古典的なイタリア料理です。この仔牛の蒸し煮は驚くほど簡単にコンロに固定できます。 2つの素晴らしいバージョンを提供しています。

オッソ・ブコ：子牛のすね肉を鍋に入れて茶色くして取り除きます。にんじん、セロリ、タマネギ、ニンニクを加え、半透明になるまで調理します。ワインを追加して減らします。肉を鍋に戻し、トマト、ストック、ベイリーフ、タイム、胡pepperを加えます。柔らかくなるまで2時間調理します。オッソブコの定番であるポレンタまたは信じられないほどのリゾットミラネーゼでお召し上がりください。ピノグリジオのしぶきがフレーバーを結び付けます。 2時間15分煮込んだ後、このシチューのボウルをお楽しみください。真のイタリア風にクリーミーなポレンタを添えてください。