クロックポットフレッシュブラック

ベーコンとトマトの黒目豆。ダイアナ・ラトレイ

合計：5時間15分
準備：15分
クック：5時間
収量：1ポット（8人前）

11評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
137	カロリー
1g	太い
25g	炭水化物
8g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：1ポット（8人前）
一食当たりの量
カロリー	137
％デイリーバリュー*
総脂肪1g	2％
飽和脂肪0g	2％
コレステロール2mg	1％
ナトリウム484mg	21％
総炭水化物25g	9％
食物繊維7g	26％
タンパク質8g
カルシウム74mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これらの風味豊かなサザンスタイルのエンドウ豆はスロークッカーで調理され、火で焼かれた、またはチリで味付けされたトマト、チリパウダー、ベーコンで味付けされます。

菜食主義のエンドウ豆の場合は、ベーコンと点滴を省略します。野菜を大さじ2〜3杯の植物油またはバターで調理し、液体として水または無塩野菜スープを使用します。

ベーコンの量を4ストリップに減らし、1/2〜1カップのさいの目に切ったハムまたはスモークソーセージをエンドウ豆に加えます。または、ベーコンを約4〜6オンスの塩豚肉に置き換えます。

余分な熱と風味のために、野菜と一緒に豆にひき肉のハラペーニョ唐辛子を自由に追加してください。または、4オンスの軽いみじん切りの唐辛子を追加します。

材料

1 1/2ポンドの新鮮な黒目豆（または紫の皮豆）
10枚のベーコン
大玉ねぎ1個
2ピーマン（できれば赤と緑）
刻んだセロリ1/2カップ
にんにく1片（みじん切り）
1 1/2カップの水（または無塩野菜スープまたはストック）
1個（14.5オンス）のさいの目に切ったトマト（ピリッとした唐辛子風または火で焼いたものを使用）
チリパウダー小さじ1
小さじ1コーシャソルト（または味に）
挽きたての黒胡pepper小さじ1/4
乾燥葉オレガノ小さじ1/2

作成手順

黒い目のエンドウ豆をすすぎ、よく水切りします。

すすいだ新鮮なエンドウ豆を4〜6クォートのスロークッカーに入れます。

ベーコンをダイスし、取っておきます。

タマネギの皮をむき、刻む。ピーマンを刻む。

中火で大きなフライパンを置きます。フライパンにベーコンを加え、柔らかくなり、脂肪がほとんどなくなるまで調理します。タマネギ、ピーマン、セロリを追加します。野菜が柔らかくなるまで調理を続け、頻繁にかき混ぜます。

にんにくを入れて1分ほど煮ます。

ベーコンと野菜の混合物を水と一緒にスロークッカーに移します。

蓋をして、5〜7時間、またはエンドウ豆が柔らかくなるまで調理します。

トマト、チリパウダー、塩、コショウ、オレガノを追加します。 1〜2時間長く調理し続けます。

ブラックアイドピーズ対パープルハルピーズ

黒い目のエンドウ豆と紫色の外皮エンドウ豆の両方がササゲの一種です。紫のエンドウ豆は緑がかった色合いをしています。 2種類のエンドウ豆は、ほぼすべての点で似ています。とはいうものの、ほとんどの人は紫の皮豆がはるかに味が良いと言うでしょう。どちらもレシピで同じ意味で使用できます。新鮮な殻付きの黒豆または紫の皮豆が豊富にある場合は、一年中楽しむためにそれらを凍結することを検討してください。

レシピタグ：