写真クレジット：Allyson Kramer
- 合計：90分
- 準備：30分
- クック：60分
- 収量：6食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 115 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：6食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 115 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 7％ |
| 飽和脂肪1g | 4％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム76mg | 3％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維7g | 24％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム93mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
レミーのおいしいレストランは、素敵なメインコースや見事なサイドディッシュを作るクラシックな風味満載の野菜いっぱいの料理です。 完璧なレミーのおいしいレストランの鍵は、野菜を均等にスライスして素晴らしい食感を出すことです。 完成した料理を一人で、または野菜、マッシュポテト、パスタ、またはライスのベッドの上で提供します。
材料
- 大きいトマト2個、緑のトップスを削除
- ニンニクの球根/頭1個、先端を切ってクローブを露出
- 日本ナス1個またはベビーナス2〜3個
- 皮をむいた黄色のズッキーニ1個
- 皮をむいた緑のズッキーニ1個
- 赤ピーマン1個、種を取り除いたもの
- 非常に大きなニンジン1個、オレンジが最適ですが、どの色でもかまいません
- トマトペースト大さじ3
- 小さじ1/2
- 大さじ2オリーブオイル+小雨のための追加
- フレッシュタイム大さじ2
- フレッシュオレガノ大さじ1
- 黒コショウを味わう
- 味の塩
作成手順
オーブンを400 Fに予熱します。トマトとニンニクの球根を約12 x 12インチの大きなホイルの上に置きます。
トマトとニンニクの球根を小さじ1杯のオリーブオイルで霧雨にし、ホイルを折り畳んでトマトとニンニクの周りのゆるいポーチに入れます。 フォイルポーチを、油を塗っていない天板またはケーキパンに置きます。
トマトとニンニクの球根を約45〜50分間、またはトマトの皮が非常にしわになり色が濃くなり、ニンニクが香ばしく柔らかくなるまでローストします。
オーブンからホイルポーチを取り出し、ポーチを開いて約15分、または取り扱いが容易になるまで冷却します。 冷却したら、トマトの皮を注意深く取り除き、調理したニンニクを球根からすくい出します。
オーブンの温度を375 Fに下げます。ナス、ズッキーニ、赤唐辛子、にんじんを、鋭いナイフまたはマンドリンを使用して、厚さ約1/6〜1/4インチの薄切りにします。
フードプロセッサまたはブレンダーで、トマトペースト、海塩、大さじ2杯のオリーブオイルと一緒にローストトマトとニンニクを滑らかになるまでブレンドし、必要に応じてブレンディングコンテナの側面を止めてこすります。
ソースの約3/4を、直径約8インチの軽く塗ったセラミックまたは金属オーブンで安全な皿の底に広げます。 スライスした野菜をスパイラルリングに配置し、色を交互にして野菜とカラフルなパターンを作成します。
すべての野菜がしっかりと置かれ、皿がいっぱいになったら、オリーブオイル（大さじ約1 1/2）と残りのソースをかけます。 新鮮なタイム、オレガノ、黒胡pepper、塩をトッピングします。
羊皮紙の層で覆い、オーブンの真ん中のラックに置きます。 1時間または野菜が柔らかく香ばしくなるまで焼きます。 オーブンからラタトゥイユを取り出し、約10分間冷ましてからお召し上がりください。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- フランス語
- 家族との夕食
