スプルース/リンジー・クレイバウム
ブリスケットの焼き終わり（単に「焼き終わり」と呼ばれる）は、バーベキューの世界では珍味と見なされます。 ビーフブリスケットのこれらのおいしい、タフな部分は、あらゆる種類の料理で提供されるか、バーベキューソースでびっしょりの小さな一口として提供されます。 カンザスシティのバーベキューメニューでは頻繁に使用されます。 アメリカ全土の多くのバーベキュージョイントが焼けたエンドプレートを提供し、それをどうするかを決めさせます。
Brisket Burnt Endsとは何ですか？
「樹皮」とも呼ばれる焦げた端は、スモークされたブリスケットからのトリミングです。 牛肉のブリスケットは奇妙な形の肉の切り口で、smoke製すると端の周りの部分が乾き、非常にスモーキーな風味になります。 これらのパーツはトリミングされており、ブリスケットの残りの部分を簡単にスライスして、さまざまな形や質感の奇妙なビットなしで提供することができます。 場合によっては、ブリスケットの最も太い部分が、焼けた端を作るためにトリミングされます。
燃やされた端は捨てられるのではなく、サンドイッチからバーベキューガンボまであらゆるもので提供されます。 彼らは強い煙の風味を持ち、一般的にタフで歯ごたえのある側面ではありますが、バーベキューの観客に非常に人気があります。 強烈な風味が焦げ付き、シチューや豆の完璧な肉になります。 肉は液体で柔らかくなり、その素晴らしいスモーキーフレーバーを引き継ぎます。
Brisket Burnt Endsの調理方法
ブリスケットの燃焼端は、2つの異なる方法で獲得できます。ブリスケットを吸った後、またはスモークされたブリスケットの一部を喫煙者に返して仕上げるために、燃焼端を得ることができます。 はい、人々は実際に乾いた焼けた端を作るつもりで、正当な理由で！
Brisket Burntはどのような味がしますか？
胸肉のカラメル化プロセスと脂肪のレンダリングは、その深い甘さと豊かな風味の開発に役立ちます。 喫煙者が長時間いると、樹皮に独特の味がします。 名前が示すように、肉はやや焦げてサクサクしているので、ソースまたは液体の添加は常に歓迎されます。
焼き終わりは、一部の人にとっては後味のあるものかもしれません。通常のスモーク肉が少しスモーキーすぎると感じたら、それらを避けたいかもしれません。 また、焼けた端を望ましいものにするために、甘いものと煙の組み合わせのファンになる必要があります。
Brisket Burnt Endsのレシピ
ブリスケットの樹皮の山ができたら、バーベキューソースで煮込んだり、シチュー、ベイクドビーン、またはビーフチリレシピに加えたりして、さまざまな楽しみ方があります。
Brisket Burnt Endsの購入先
Brisket Burnt Endsの保管方法
焦げた部分は「ゴールド」とみなされるため、残り物を適切に保管して、再び楽しむことができます。 すぐに食べる予定がある場合は、よくラップして冷蔵庫に入れ、3〜5日間保管します。 長期間保管する場合（約2、3か月）、アルミホイルで包み、ジップトップバッグに入れて、できるだけ多くの空気を絞ります。
Brisket Burnt Endsの栄養と利点
焦げた部分の栄養学的な内訳は、ブリスケットがどのくらいの脂肪であったか、調味料の摩擦やバーベキューソースのカロリーと脂肪など、いくつかの要因に依存します。 焦げ付き防止の5オンスのサービングでは、210カロリー、脂肪8グラム、およびコレステロール55ミリグラムがあります。
肉のこれらの小さなナゲットはサクサクまで調理されていますが、ブリスケットの健康上の利点のいくつかを享受できるかもしれません。 研究では、ブリスケットにはオレイン酸が多く含まれており、これが血液中の「良い」種類のコレステロールであるHDLレベルを高めるのに役立ちます。 ブリスケットは、タンパク質、亜鉛、鉄、リン、セレンなどのミネラルの優れた供給源でもあります。 ビタミンBも一般的で、高レベルのB12、ビタミンB6、リボフラビン、ナイアシンが含まれています。
喫煙用牛肉ブリスケットを準備する方法
