スプルース・イーツ/リンジー・クレイバウム
アーモンドは、アジアから古代シルクロードの貿易ルートを経由して地中海ヨーロッパに到着し、1700年代にスペインの宣教師とともに新世界に旅立った。 カリフォルニア州のアーモンド委員会によると、その州の生産者は現在、世界のアーモンドの80％を生産しており、世界中で愛されている甘いナッツを使用しています。
無グルテン、古、ケト、およびその他の特殊な食事がより一般的になるにつれて、食料品店のベーキング通路でアーモンドミールなどの代替小麦粉の選択肢が急増しています。 バッグをつかむのは便利ですが、多くの製品、特にナッツから作られた製品は、すぐに腐ります。 だからこそ、自宅でアーモンドの食事を作ることは理にかなっています（そして節減できます）。
アーモンドミールとは？
「食事」と「小麦粉」という用語は同じ意味で使用されるのが一般的ですが、食事は技術的には粗い挽き目を指し、自宅で達成しやすい結果です。 アーモンドミールは、店舗で購入した場合の数分の1のコストで、レシピ固有の量で作ることができます。 このプロセスには、アーモンド、コーヒー豆粉砕機、小麦粉ふるいが必要です。 5分もかかりません。
アーモンドミールは、マジパン、フランジパネ、マカロン、および多くのフルーツタルトレシピの重要な成分です。 グルテンを含まない焼き菓子の小麦粉のおいしい代替品になりますが、おいしいレシピでパン粉に交換すると、素晴らしい風味とテクスチャーも追加されます。 過ぎ越しのユダヤ人の祝日では、アーモンドの食事は、1週間の観察中に出されるケーキ、クッキー、およびその他のデザートの禁止された小麦粉に代わるものです。
アーモンドミールの作り方と使い方
生のアーモンド全体をより暗く、素朴な食事に使用したり、白身アーモンドの皮を取り除いて、より明るい色でよりきめの細かい食事を生成することができます。 約1/2カップから始めて、次の簡単な手順を実行します。
- きれいな電動コーヒー豆粉砕機でアーモンドを数回パルスします。 コーンミールに似た食感のミディアムファイングラウンドが見えるまでナッツを加工します。 アーモンド全体は、スライバーまたはスライスしたものよりも挽くのにはるかに時間がかかるので、あなたがしていることに注意してください。 大きい部分をグラインダーに戻し、再びパルスします。 残りのアーモンドミールをふるいにかけます。
アーモンド粉は、多くの焼き菓子の小麦粉の一部の代わりに使用できますが、グルテンを含まないベーキングでは、グルテンに依存しないクッキーやバーなどのトリートで小麦粉をアーモンド粉に完全に置き換えることができますパンのように構造を提供します。
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味はどんな感じ？
アーモンドの食事は、当然、アーモンドの味です。 焼き菓子に微妙な甘さ、しっとり感、食感を加えます。
アーモンドミールを使用したレシピ
レシピでアーモンドミールの使用を開始すると、その汎用性がわかります。 レシピで小麦粉の一部を置き換えると、高脂肪ナッツミールは焼き菓子に水分を追加します。 しかし、それはまた、多くの風味豊かな料理の材料リストにもあります。
アーモンドミールを購入する場所
ストレージ
ナッツのオイル含有量が高いため、ナッツは腐敗しやすくなります。 粉砕された後の酸素曝露の増加は、すぐに酸敗臭と臭気につながる可能性があります。 最良の結果を得るには、アーモンドミールをすぐに使用してください。 保管する必要がある場合は、暗くて乾燥した場所にある密閉容器に数週間保管するか、冷凍庫で最大3か月間密閉してください。
栄養と利点
アーモンドミールの1/4カップのサービングには、150カロリーと健康的な6グラムのタンパク質が含まれています。 しかし、11グラムの脂肪は、これが時折の御treat走であることを意味します。 アーモンドの肌には健康的な抗酸化物質が含まれているため、アーモンドをそのままの状態で使用すると、ナッツミールに栄養上の利点があります。
アーモンドミールvs.アーモンド粉
通常、これらは同じ意味で使用できますが、ナッツミールとナッツ粉は2つの異なる成分です。 ナッツミールは単にナッツを粉砕することで作られますが、粉砕時間が長すぎるとナッツがバターに変わるため、真のナッツ粉のより細かいテクスチャーにはより複雑なプロセスが必要です。 市販のナッツ粉製造業者は、ナッツからの油の一部を最初に圧縮し、小麦粉と同様の粘稠度に粉砕できるケーキを形成します。
その他のグルテンフリーの小麦粉と澱粉
