写真：ダイアナ・ラトレイ
- 合計：45分
- 準備：5分
- クック：40分
- 収量：1ケーキ（8人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 693 | カロリー |
| 39g | 太い |
| 83g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 分量：1ケーキ（8人分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 693 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪39g | 50％ |
| 飽和脂肪17g | 87％ |
| コレステロール195mg | 65％ |
| ナトリウム424mg | 18％ |
| 総炭水化物83g | 30％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム110mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
3層のケンタッキージャムケーキは、特にクリスマスに一年中作られる地域の名物です。 種なしのブラックベリージャムをケーキの層間に広げるのではなく、さまざまなスパイス、ナッツ、ドライフルーツとともにケーキの生地に取り入れます。 しっとり、甘く、ピリッとしたケーキが重ねられ、美味しいキャラメルのフロスティングで覆われています。 クリームチーズのフロスティングもケーキの上で素晴らしいものになり、さらに豊かさを増します。
今では南部の御Although走ですが、レシピはもともとペンシルベニアに最初に定住し、その後ケンタッキー、テネシー、オハイオに移住したドイツ人移民によってもたらされました。 レシピの特徴は、ピーカンナッツやクルミのように局所的に成長するナッツです。 このレシピでは、ペカンを生地に取り入れていますが、お好みでケーキの上に追加することもできます。
材料
- 無塩バター1カップ（2スティック）、軟化
- 砂糖2カップ
- 卵5個
- 汎用小麦粉3カップ
- 重曹小さじ1
- 小さじ1/2
- クローブ小さじ1/2
- 小さじ1杯のオールスパイス
- 挽いたシナモン小さじ1
- ナツメグ小さじ1/2
- バターミルク1カップ
- 種なしブラックベリージャム1カップ
- 刻んだペカン1カップ
- 刻んだレーズンまたはナツメヤシ1カップ
作成手順
オーブンを325 Fに予熱します。グリースと小麦粉3ラウンドの8〜9インチケーキパン。
電動ミキサーを使用して、バターと砂糖を軽くなるまでクリーム状にします。 卵を1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。
別のボウルに、小麦粉、ソーダ、塩、スパイスを混ぜます。 バターミルクと交互にクリーム状の混合物に追加します。 各追加後によく打つ。
ジャム、刻んだピーカン、レーズンまたはナツメヤシをブレンドします。 準備したケーキパンに注ぎ、混合物を均等に分けます。
35〜40分間、または中央に挿入してケーキテスターまたは木製のピックがきれいになるまで焼きます。 ラックのフライパンで15分間冷却します。 ラックに慎重に反転させて完全に冷却します。
キャラメルのつや消しまたはクリームチーズのつや消しの霜。 追加のナットでトップを自由に飾りましょう。
レシピのヒント
スパイスはケーキに温かみを与えるためのものであり、必ずしも目立つものではありません。 ただし、スパイスケーキのように味わいたい場合は、量を増やすことができます。 スパイスを入れすぎると風味を圧倒してしまうので、ゆっくりとこれを行い、バッターを味わってください（そして、取り除くことはできません！）
適切な粘稠度のバッターを達成するために、乾燥成分をバターミルクと交互にすることが重要です。 液体を一度に追加すると、生地が濡れすぎて分離する可能性があります。 乾燥した材料が完全に捨てられた場合、バッターは厚くなり、混ざり合いを引き起こし、固くて濃いケーキになります。 乾燥成分の一部から始めて、湿潤成分と交互にし、乾燥成分で仕上げます。
すべてのブラックベリージャムがこのレシピで機能するとは限りません。 自家製のジャムを使用しなかった場合、フルーツはケーキパンの底に沈むと言われていました。 これは真実ではありませんが、余分なペクチンを含むジャムを使用すると、ケーキの岩が硬くなりますので、できるだけ自然に近いものを選択してください。
レシピタグ：
- ケーキ
- デザート
- 南方の
- 秋
