骨なしトップロースステーキとは何ですか？

スプルース/リンジー・クレイバウム

骨なしトップロースステーキは、最も有名なステーキかもしれませんが、この名前ではありません。ストリップステーキまたはニューヨークストリップと呼ばれることが一般的であり、レストランや食料品店で最も人気のあるステーキの1つです。名前が示すように、トップロースステーキは、牛の最後のrib骨から脚の骨の上部まで続くショートロースプライマルカットの上部から来ます。テンダーロインのカットほど柔らかくはありませんが、トップロースステーキは、リブアイステーキの風味とフィレミニョンの柔らかさの素晴らしい組み合わせになります。これは肉の用途が広いカットですが、強火ですばやく調理する場合に最適です。

骨なしトップロースステーキとは

トップロースステーキはサーロインステーキに似ていますが、骨とテンダーロインが取り除かれています。筋肉がほとんど機能しないのは牛の一部であるため、肉は柔らかく柔らかいです。一般に、このカットは優れたサーロインステーキよりも安価ですが、過充電を避けるためにポンド当たりのコストを比較する必要があります。ポンドあたりの価格がサーロインの価格と同じかそれに近い場合、サーロインステーキを食べたほうが良いでしょう。

骨なしトップロースステーキを調理する方法

柔らかさと風味のバランスにより、このステーキは、熱くて速い限り、お好みの方法で調理できます。素晴らしいグリル、このステーキは非常に熱い鋳鉄鍋にも最適です。いずれにせよ、ステーキを冷蔵庫から約30分前に取り出します。このステーキの良いバージョンは風味に関してはほとんど助けを必要としないので、塩はよくしかし軽く味付けします。グリルまたはフライパンを非常に強火に予熱し、ステーキを加えて片側に数分調理します（ミディアムレアでは合計4〜6分）。

骨なしトップロースステーキの味はどのようなものですか？

骨なしのトップロースステーキは、すっきりとしたビーフの風味と心地よい食感が特徴です。ただし、トップロースのグレード、ソース、霜降りの量に応じて、トップロースステーキは素晴らしいか、非常に平凡であることに注意することが重要です。ニューヨークのストリップは「中間のステーキ」になる可能性があるため、肉部分の内部に多数の細い脂肪線を探します（ステーキ自体の肉に白い斑点があります）。ステーキに良い風味を与えるのは脂肪です。

骨なしトップロースステーキレシピ

きれいに霜降りの肉を家に持ち帰ったなら、準備と料理に関してはあまりする必要はありません。軽い調味料、グリルの素早い回転、そして少し風味豊かなトッピングで仕上げることができますオフ。

Bon eless Top Loin Steakを購入する場所

スーパーマーケットや肉屋で骨なしのトップロースステーキを見つけるのは難しいことではありませんが、この肉の切り身にはさまざまな名前でラベルを付けることができます。ニューヨークのストリップまたはストリップステーキに加えて、トップロースは、アンバサダーステーキ、ボーンレスクラブステーキ、ホテルスタイルステーキ、カンザスシティステーキ、ストリップロースステーキ、静脈ステーキ、およびシャトーブリアン（一部のアメリカの肉屋）とも呼ばれます。