ブランデーとは何ですか？

A_Pobedimskiy /ゲッティイメージズ

ブランデーは、発酵フルーツジュースから製造される蒸留酒です。ほとんどの場合、果物はブドウで、ブランデーの蒸留酒を作りますが、リンゴ、アプリコット、ピーチ、およびその他の果物を使用してブランデーを作ることもできます。コニャック、アルマニャック、ピスコ、オードヴィー、その他のスタイルとして世界中で生産されています。ブランデーも最初のバーで使用されている最も人気のあるスピリッツの1つであったため、最高のクラシックカクテルに使用されています。今日、ブラジル、ドイツ、インド、ロシア、フィリピンの飲酒者は最もブランデーを飲んでいますが、世界中で楽しんでいます。

速い事実

原材料 ：ブドウ（または他の果物） 証明： 80–100 アルコール度数： 40–50％ ショット中のカロリー： 69 原産地：フランス、スペイン、イタリア、アメリカ、南アメリカ味：フルーティー、セミスイート熟成：未熟または2から30年までのサービス：ストレート、ロック、カクテル、ショット

ブランデーは何から作られていますか？

ブランデーの名前は、オランダ語で「焼かれたワイン」を意味する brandewijn に由来しています。ワインまたは他の発酵フルーツジュースから蒸留された酒です。標準的なブランデーは、ワインのようにブドウから作られています。ただし、リンゴ、アプリコット、チェリーなど、他の果物で作ることもできます。これらは通常、「フレーバーブランデー」またはオードヴィーに分類されます。ブランデーは世界中で生産されており、特定のスタイルのブランデーを生産することで知られている地域もあります。

ブランデーを作るプロセスは品種や蒸留所によって異なりますが、その製造には4つの基本的なステップがあります。まず、果物は発酵してワインになり、その後ワインに蒸留されます。蒸留プロセスが完了すると、エージングプロセスが開始されます。このステップは、ブランデーの品質と多様性を区別するための鍵です。最後のステップは、酒をブランデーや水のほかの樽とブレンドして、味と瓶詰めの強さを調整することです。ブランデーの大部分は、容量で40パーセントのアルコール（ABV、80証拠）で瓶詰めされています。

スプルース/マリ・リー

ブランデーの味とは？

一般的に、ブランデーは甘くてフルーティーです。シロップ状の甘さではなく、微妙に甘いです。ブランデーには、甘いワインの柔らかさとウイスキーのアルコールパンチとオークのニュアンスが混ざっています。ブランデーの年齢が長いほど、その香りはまろやかでオーキーです。さらに、フルーツブランデーと特定のスタイルは、標準的なブドウベースのブランデーとは異なるフレーバーを持ちます。

タイプ

ブランデースタイルにはさまざまなものがあります。ブランデー（ブドウから作られる）だけでなく、生産地やブランデーの製造に使用される特定の方法に基づいた特別な指定があります。

コニャックは、多くの場合ハイエンドスタイルと見なされており、手頃な価格のボトルもありますが、かなり高価になる可能性があります。コニャックAOC（アペラシオンオリジネコントローレ、または起源のアペラシオン）によって保護されており、法律により、フランスのコニャック地域でのみ生産できます。コニャックのAOCは、シャンパンやボルドーなどの有名なフランスワインのAOCを模倣しています。 1909年に最初に確立され、1930年代に2回修正され、1938年に現在の形になりました。これにより、生産地域とテロワール（ブドウの栽培地域）、および2段階蒸留法がさらに洗練されました。

コニャックは、90％のウニブラン、フォルブランシュ、および/またはコロンバードのブドウで作られている必要があります。承認されたブドウの別のリストが残りを構成できます。これらのブドウから生産されるワインは、コニャックに魅力的な風味を与えるのに役立つ酸とアルコールが少ないです。

アルマニャックはフランスのブランデーで、AOCによって保護されています。フランス南西部のガスコニーのアルマニャック地方で生産されています。コニャックと同様に、ブドウの品種と生産方法に関するガイドラインがあります。たとえば、リムーザンオークとトロンカイスオークは、アルマニャックが熟成する樽に使用されます。これらの種類の木材は、スピリットの強いフレーバーに不可欠であり、地域以外ではコニャックと区別するのに役立ちます。一部のアルマニャックは、樽で最大30年を費やしますが、最短期間は1年です。

スペインのブランデーはスペインのアンダルシア地方から来ており、もともと薬用に開発されました。ブランデー・デ・ヘレスと呼ばれることが多く、熟成中に古い樽に若いスピリットを加えるソレラシステムを使用しています。これらのブランデーは、他のブランデーよりも甘く、風味が豊かになる傾向があります。

ピスコ は南アメリカのブランデーで、主にペルーとチリで作られています。使用されるブドウによって決まるピスコには、ピスコピューロ、ピスコアロマティコ、ピスコアコラード、ピスコモストヴェルデの 4つのスタイルがあります。 30〜50％ABV（60〜100プルーフ）の範囲で、他のブランデーよりも高いプルーフで瓶詰めされる傾向があります。

アメリカのブランデーは、多くの場合、単に「ブランデー」と呼ばれます。世界の他の国々と同様に、多くのブランデーが米国で生産されており、フランスやスペインのブランデーのような特別な指定はありません。

伝統的に、ほとんどのアメリカのブランデーは、有名なワイン醸造地域で栽培されたブドウから西海岸で生産されていました。これは、多くのクラフト蒸留所が、多くの場合地元産のブドウから素晴らしいブランデーを生産しているため、変化しています。地元のワイナリーが過去数十年にわたって拡大したように、アメリカ製のブランデーも拡大しました。

オードヴィー は、フルーツブランデーを表すフランス語の用語で、「命の水」に翻訳されます。フルーツの風味は通常非常に軽く、スピリットは透明で無色で、熟成していません。伝統的なドイツのシュナップとよく比較され、技術的には、ほとんどのフレーバーブランデーはオードヴィです。

オードビーは、さまざまな果物から作ることができます。最も一般的なのは、リンゴ（ de pomme ）、ナシ（ de poire ）、桃（ de peche ）、ポマス（ marc ）、および黄色い梅（ de mirabelle ）です。また、甘い風味のリキュールを作るためのベーススピリットとして使用されます。

ブランデーは発酵フルーツジュースから製造できるため、 フレーバーブランデーは幅広いカテゴリです。アップル、アプリコット、チェリー、ピーチのブランデーが最も人気があり、世界中で作られています。他の風味のある品種には、ウーゾ（アニスをベースにしたギリシャのブランデー）、キルシュワッサー（ドイツのチェリーブランデー）、およびカルヴァドス（ノルマンディーのリンゴ専門）があります。アップルジャックは、多くの場合、リンゴのブランデーのブレンドで作られています。 LairdのApplejackはトップブランドの1つです。

あなたは風味のブランデーに注意する必要があります。ブランドでは、甘味料やその他の添加物を追加して、リキュールのようにすることが一般的です。真のブランデーは果物から直接蒸留され、甘味料は含まれていません。甘いオプションは必ずしも悪いわけではありませんが、ラベルを読んで何を購入しているのかを知るのは良いことです。

グラッパは 文字通り「ブドウの茎」を意味します。ワインを作るときに生じる廃棄物の量を減らす方法としてイタリアで生まれました。グラッパは、搾りかす（残ったブドウの皮、茎、および種子）を発酵させて蒸留することによって作られ、通常は透明で未熟です。蒸留器の中には、使用する樽の種類に応じて、黄色または赤みがかった色合いを与えるものがあります。

ブランデーの飲み方

ほとんどのブランデーは、ストレートでも岩の上でも楽しめます。ブランデースニフターで楽しむのは一般的です。特大のグラスに特大のボウルがあり、室温のブランデーのショットの上の香りをキャプチャします。熟成したハイエンドのブランデー、コニャック、アルマニャックは、そのような方法でまっすぐに飲むのに特に適しています。オードヴィー（チルド）とグラッパを含むほぼすべてのブランデーは、夕食後に楽しむのに最適なダイジェスティフを作ります。グラッパは、一般的にイタリアの熱いエスプレッソと一緒に、または一緒に出されます。

ブランデーも優れたカクテル成分です。それは、古典的なカクテルの最も一般的なベーススピリットの1つであり、他のいくつかの成分だけで軽くドレスアップされることがよくあります。サングリアとグリューワインは、ブランデーを含んでいるかもしれません。リンゴ、アプリコット、チェリー、ピーチのブランデーを使用した多くの古いレシピもあります。スペインのブランデーは素晴らしいカクテルの原料であり、ピスコは多くの飲み物のレシピにも取り入れられています。

カクテルレシピ

ブランデーカクテルは豊富です。古典的なレシピから現代の創作まで、バーにブランデーの良いボトルを仕入れると、エレガントで興味をそそる多くの飲み物を楽しむことができます。

ブランデーラベルを読む

従来のブランデーには、品質と年齢を表す評価システムがあります。これらのインジケータは通常、ラベルのブランド名の近くにあります。

AC：木材で2年熟成V.S.: 「非常に特別」または3つ星。ウッドV.SOPで 3年以上熟成：「Very Superior Old Pale」または5つ星。木材X.O.で 5年以上熟成：「余分な」、ナポレオン、またはヴィエイユ保護区。少なくとも6年熟成、ナポレオン少なくとも4年ヴィンテージ：ヴィンテージの日付を示すラベルがボトルに詰められるまで樽に保存されていますHors D'age：古すぎる