ひよこ豆、タヒニ、ザアタルのレシピを使ったバターナットスカッシュ

アニタ・シェクター

合計：55分
準備：10分
クック：45分
収量：2人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
688	カロリー
32g	太い
81g	炭水化物
27g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2人前
一食当たりの量
カロリー	688
％デイリーバリュー*
総脂肪32g	42％
飽和脂肪5g	26％
コレステロール6mg	2％
ナトリウム1139mg	50％
総炭水化物81g	30％
食物繊維14g	51％
タンパク質27g
カルシウム369mg	28％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

秋の農夫の市場はカボチャとあらゆる種類のスカッシュでいっぱいです。バターナットスカッシュ、またはミニバージョンのハニーナッツは、甘くてマイルドです。ほとんどの野菜と同様に、焙煎は風味の深みを引き出し、自然な甘さを高めます。また、スカッシュの糖度が高いため、ザアタールのようなスパイスブレンドやタヒニソースの土の風味のある香りと完璧に調和します。

ヒヨコ豆はこの野菜料理の優れたタンパク質源であり、焙煎するとクランチができ、調理されたカボチャのクリーミーな食感に興味が加わります。通常のタヒニソースはこの料理と一緒に食べるのに最適ですが、このギリシャヨーグルトバージョンは余分なクリーム状であり、このほうきのロースト料理に新鮮な要素を追加するベビーホウレンソウの葉の優れたドレッシングになります。また、バターナットスカッシュとローストヒヨコ豆をご飯の上に添えて、ベジタリアンの前菜としてもお楽しみいただけます。

材料

ミニバターナットスカッシュ1個（ハチミツナッツスカッシュとも呼ばれ、半分の大きさのものも使用できます）
オリーブオイル大さじ2（分割）
ひよこ豆1カップ（缶詰、すすぎ、水切り）
1/4カップギリシャヨーグルトタヒニソース（レシピが続きます）
小さじ1ザザール調味料
塩（味に）
ギリシャヨーグルトタヒニソース：
にんにく1片（皮をむいたもの）
ごまペースト大さじ3
1/4カップギリシャ風ヨーグルト
レモン汁大さじ2
大さじ3水
塩（味に）
挽きたての黒胡pepper（味見のため）

作成手順

材料を集めます。

オーブンを400 Fに予熱します。

スカッシュを縦に半分に裂き、種をすくい出し、大さじ1杯のオリーブオイルでこする。

羊皮紙で裏打ちされた天板に置き、45分間またはカボチャが柔らかくなるまでローストします。

残りの大さじ1杯のオリーブオイルでひよこ豆を投げます。

スカッシュが25分間調理されたら、残りの20分間、ひよこ豆を天板に加えます。

ガーリッククローブ、ゴマペースト、ギリシャヨーグルト、レモンジュース、水を小さなフードプロセッサに追加して、タヒニソースを作ります。完全に滑らかになるまでピューレにし、塩と黒胡pepperで味を整えます。ドレッシングを少し薄くしたい場合は、目的の一貫性が得られるまで、一度に小さじ1杯の水を追加し続けます。

ローストしたカボチャの各半分にひよこ豆を半分ずつ添えます。ザアタールを振りかけ、ギリシャヨーグルトタヒニソースをかけます。ベビーホウレンソウまたは炊いたご飯の上に盛る。