乾燥タンジェリンの皮とは何ですか？

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乾燥したタンジェリンの皮（または chenpi ）は、まさにそのように聞こえます。乾燥して熟成したタンジェリンの皮。この成分は何百年もの間中国料理で取り上げられており、お茶や漢方薬だけでなく、おいしい料理や甘い料理にも使用されています。中国広東省の新huは、乾燥したみかんの皮を作ることで有名です。

速い事実

別名： chenpi 、 chen pi 、 chimpi 、マンダリンオレンジの皮、乾燥した柑橘類の皮、乾燥したオレンジの皮：アジア市場、一部の健康食品店、オンライン

乾燥タンジェリンの皮とは？

乾燥タンジェリンの皮は、緑色の未熟なタンジェリンまたはミカンを使用して作られることがよくあります。材料は、柑橘類の皮を剥いて太陽の下で乾燥させた後、数ヶ月から70歳まで熟成させて保存します。皮の熟成時間が長ければ長いほど、その深みのある風味と薬効が評価されます。これは、高品質で長期間熟成されたタンジェリンの皮が高価で、1グラムあたり最大5ドルで販売できることを意味します。

乾燥タンジェリンの皮の使用

芳香性の苦味と甘い風味で、乾燥タンジェリンの皮は甘くておいしい中華料理に加えられます。また、ハーブティーや全葉茶にも頻繁に加えられ、伝統的な漢方薬で消化不良、呼吸混雑などを治療するために一般的に使用されています。

乾燥タンジェリンの皮で調理する方法

乾燥タンジェリンの皮は、レシピで使用する前に、水に軽く浸して軽く水分補給することがよくあります。使用前に、浸した皮から苦味のある白い髄をこすり落とし、必要に応じて水和した皮を切り刻むことができます。長時間煮込むシチューのような一部の料理では、最初に皮を浸す必要はありません。

自宅で乾燥タンジェリンの皮を作ることができます。みかんまたはみかんの根元にいくつかの小さな切り込みを入れて、皮全体を一片で取り除きます。必要に応じて、ペアリングナイフを使用して白い髄を削り取ります。皮に穴を開けないように注意してください。空気に触れると酸化する油が放出されるためです。細いひもに皮をひもでつなぎ、日当たりの良い窓に1〜3週間、または完全に乾くまで吊るします。または、ピーリングを天板に置き、太陽の下で頻繁に回転させます。皮を完全に乾燥させるのに必要な時間は、湿度とどれだけの太陽が当たるかによって異なります。密閉容器に保管して、使用する前に少なくとも数ヶ月、または数年まで熟成させます。

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味はどんな感じ？

乾燥タンジェリンの皮には独特の苦味があり、クイックディッシュ、長い煮物、ハーブ注入に独特の風味を加えます。フレッシュな柑橘類の皮のような芳香があり、ほのかに甘みがあります。調理すると、新鮮な柑橘類の皮のように、食感が柔らかく、歯ごたえになります。皮はそのままでは食べられませんが、幅広い料理に複雑さを加えるために使用されます。

レシピ

皮は小豆のスープなどの甘い料理や有名な四川料理のオレンジチキンなどのおいしい料理に使用されます。柑橘系の香りと苦いフルーティーな風味のヒットのために、乾燥したタンジェリンの皮をハーブティーに追加してみてください。

どこで買う

乾燥タンジェリンの皮は、アジア市場、一部の健康食品店、およびオンラインで入手できます。丸ごと販売される場合もあれば、短冊状にカットされる場合もあり、粉末の形で見つかる場合もあります。粉末は主に薬用に使用されます。その色は濃いオレンジから黒の範囲であり、品質を反映していません。ラベルには、chenpi、 chen pi 、 chimpi 、マンダリンオレンジの皮、乾燥した柑橘類の皮、または乾燥したオレンジの皮が記載されています。気密容器に保存されており、砕けていない皮を探します。熟成期間が長くなったChenpiは、通常、コストが高くなり、品質が高いと考えられています。