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ギリシャのイースターの伝統では、復活の真夜中の教会礼拝の後にその日の最初の食事が食べられて、この最も喜びに満ちたお祝いに至った40日間のレンテン断食を破ります。 あまりにも短い夜の睡眠の後、一日が本格的に始まります。
その日の伝統的な食べ物は、子羊または子供、赤い卵、そして甘いイースターデザートのパン であるツオレキパスチャリーノ です。
ギリシャのクレタ島では、 カリツオニア （甘いチーズのペストリー）はイースターの伝統です。
他の料理は大きく異なります。 イースターの食事自体は、小さな家族のイベントから、昼夜を問わず行われる手の込んだごちそうまでさまざまです。
作り方
子羊と子供
- キャセロールレシピの場合は、レシピの指示に従って数量を増やします。調理中にボリュームが大きく失われるオーブンローストやグリルローストの場合、1人あたり骨付きラム肉1 1/2〜2ポンド、1ポンドの生重量を計算します。骨なし子羊の場合は一人あたり。唾で焼いた子羊や子供の場合は、一人あたり2ポンドで十分です。
赤い卵
お一人様2〜3
イースターのパン
4人あたり1ポンド（2ポンド）
メニューの計画
基本的な料理を大量に作ります。 人々は早めに到着します。男性は子羊の焙煎について話し合い、分析し、女性はチャットして子供や孫を見守ります。 料理と食事は何時間も続くので、多くの料理が少量で提供され、日が経つにつれて常にキッチンから補充されます。
前菜とメゼット （ ラム料理を見ながら食べるもの）
- チロピタキア ：小さなチーズパイの三角形ギリシャオリーブ：マスト スライス ミジ トラ ：お気に入りのチーズ ティロカフティ ：スパイシーなフェタチーズディップ ザジキ ：ヨーグルト、ニンニク、キュウリディップ ドルマタキアヤリアンツィ ：ライス詰めブドウの葉、新鮮なトマトサラダ、生のトマトサラダ豆 ラキ（チコウディア） を浸すための無愛想なパンとピタウェッジ：お気に入りのクレタ島の飲み物
メインミール— 3〜4時間のイベント
メインミールの料理は、前菜とメゼットと共にテーブルに追加されるだけです。 赤い卵は常にテーブルの上にあり、 ツォグリスマの ゲームは終日 続き ます。
- アヴゴレモノ スープ：エッグレモンチキンスープ（オプションの最初のコース）ディルとネギのクリスプコス（ロメイン）レタス無愛想なカントリーパン飲料：ビール、ワイン、水
デザート
- Tsoureki （別名l ambropsomo ）：イースターパン（この甘いパンはデザートとして食べられ、しばしば厚いギリシャヨーグルトと一緒に） Kalitsounia kritis ：クレタ島の甘いチーズのペストリー Galaktoboureko ：カスタード入りフィロのペストリーKourourakia：バタークッキー季節の果物：リンゴ、バナナ、オレンジ、イチゴ、みかんスプーンのお菓子：これらのシロップ状のお菓子のスプーン1杯に、ラキ、コーヒー、または水、または濃いギリシャヨーグルトやアイスクリームのトッピングとしてお召し上がりください。
イースターで伝統的に提供されていないもの
甘い砂糖入りアーモンドクッキーであるKourabiethesは、クリスマス、結婚式、洗礼などのお祝いの際の伝統ですが、イースターの伝統の一部ではありません。
菜食主義者と菜食主義者のために、そこから選択する多くのオプションがあります。
